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1 # 烹飪美食365
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2 # HAN好漢
《海味濃菜》
1.鹹菜泡水去鹽分，撈起用刀將葉子部分切除留葉柄，將葉柄切成5-7釐米長方形。
2.將魚泡洗淨，每個都沿中線對切開。
3.準備薑絲，蒜頭，蔥絲，海帶條若干，八角3顆，生粉，生啤，咖哩粉，枸杞12粒，山楂乾片6片，幹辣椒3-6顆，海鹽，葵花籽油，法國法定產區100%丹魄葡萄酒一支。
4.武火，將油入鍋片刻，薑絲，菜椒一個，蒜頭，海帶，鹹菜條入鍋翻炒3分鐘，倒入魚泡，繼續翻炒至魚泡微卷起，加入生啤，枸杞，幹辣椒，八角，山楂乾片，調至文火燉5-7分鐘，（可根據飲食習慣撈出幹辣椒降低辣度），加入菜椒片，咖哩粉，海鹽翻炒2分鐘，生粉加蔥絲用礦泉水拌勻入鍋，繼續翻炒1-3分鐘至湯粘稠。
5.請深愛的人過來試湯底，根據對方偏好微調。
6.開一瓶法國法定產區2006年的100%丹魄，提前1小時醒酒。
7.起鍋前15秒灑入少量葡萄酒。
8.擺盤，上桌，用餐。
9.（後記:愛一個人最直接的方法就是滿足味蕾）
魚泡鹹菜怎麼作才好吃？
這個問我齊實聽了很多，多於民間故事。在我工作多年的環境裡從沒見個。但有用魚作豆辦的(聽說是魚香豆辦)但他們都作失敗了，這可能是一個民間傳說。魚作泡鹹菜也是同一個故事，所未酸菜魚就把魚放到鹹菜裡一起泡製，但也無一成攻。不是爛鹹水就是臭泡菜。沒聽說一個怎麼作好吃的。