1.首先要處理一個辣椒，小辣椒要把頭上的柄摘掉，洗乾淨涼幹水份，然後用榨汁機把辣椒碾碎，用花生油，鹽，蒜把碾碎的辣椒醃製10分鐘左右備用。

2.然後處理一下鴨爪，先把鴨爪洗乾淨，去掉指甲和鴨爪掌中間的黑點。最好能在鴨爪上用刀輕劃幾刀，這樣入味更深，更好吃。

3.把鴨爪用涼水煮一下，小煮一會，倒出來用涼洗泡小會，然後洗乾淨鴨爪上的粘性，涼會水份。

4.涼會後的鴨爪放大盤中，把醃製好的辣椒倒進去，拌好，把拍碎的蒜頭，薑片也放進去，再倒點鮑魚汁，生抽，充分拌均勻，再醃製半小時後就可以開吃了。

5.吃的時候，可以把金桔切個小口，用手把汁捏進去拌勻便可開吃了。下飯，下麵條都是最佳的選擇哦，既當菜也可以當零食，很不錯的一道美味~~

1鴨掌剪去指甲洗淨，放入鍋中加清水、蔥段、薑片燒開後煮3分鐘撈出鴨掌洗淨浮沫；

2 炒鍋燒熱後放少許油，放蔥段、薑片、蒜粒煸香；

3 加清水後放入鴨掌煮開，加料酒去腥，將香葉、桂皮、八角放入料包中放進鍋裡；

4 加入生抽、老抽、糖，轉小火慢煮1小時左右，至鴨掌皮軟肉酥，湯汁濃稠即可。

吃貨出品，必是精品

鍋裡放適量水，放些薑片，李錦記滷水汁或致美齋滷水汁適量，也可以放些冰糖。洗乾淨的鴨腳放進去煮熟，就可以關火了，泡著，幾小時就夠入味了。想吃軟點的可以煮久一點，想吃有咬勁點的不用煮太久。

生鴨腳怎麼醃製入味？

回答：首先去菜市場買主料：肥大的鴨腳 10只

再去超市買配料：沙姜三小塊、八角三顆、姜一塊，米酒，新鮮紅辣椒（狠辣的）6顆、再買蒜米4顆、酸筍一小塊1元這樣，買番茄兩個，生抽、耗油適量（用於調色）等等 就這些就夠了

接下來回來開始行動做

做法：1、鴨腳用刀刮洗乾淨，用姜和米酒抓下，除腥味，放入高壓鍋加適量水在噴汽後大火繼續十分鐘，沖水取出（煮鴨腳的誰不要倒掉）。

2、把鍋洗乾淨 開活加熱鍋加熱，放入酸筍炒幹水，盛出放盤子裡 然後

3、再鍋加熱放油，隨後放入沙姜、八角，切開的紅辣椒放進鍋裡炒香，蒜米炒香放入番茄一會把鴨腳倒入，把原來煮鴨腳的水倒入一些，放入生抽、耗油等沸騰後蓋上鍋蓋悶，看顏色不深可以適當再加點耗油。悶大概10分鐘後盛出就可以吃了。 然後就可以叫朋友過來一起邊玩遊戲邊吃了

非常好吃哦，每次做給朋友吃都是讚不絕口的，可是酸筍太熱，喜歡吃的放了也是很美味的，只是放一點醋。大家慢慢領會咯。有空多去做幾次就會了 ，次數多了就精通了

生鴨腳其實不用醃製也能入味，關鍵就是在你煮。或者是滷的過程中，火候和配料，鹽的多少有關，一般一斤貨放10克鹽，2克雞精，5克白糖，煮貨過程，等到水開下鴨爪，小火煮20分鐘，關火悶20分鐘，就能入味了。

醃製鴨腳的方法很多，看你怎麼做鴨腳了:我只會做炸鴨腳，燜鴨腳，拌鴨腳。怎麼做則鴨腳的醃製方法會有些不一樣。

具體做的第一步都是清洗，剪掉鴨爪，洗去鴨腳上的一切異物。

第二步，把鴨腳浸泡在清水裡把鴨腳裡的血水浸泡出來。

第三步就是醃製了，如果是油炸鴨腳，涼拌鴨腳:把鴨腳裡放些酒，椒鹽（無椒鹽放鹽也可以），辣椒麵（很細的那種），味精，十三香。放的量適當，拌勻，放3到4小時這樣才入味。

燜鴨腳就不用醃製，直接把那些料和鴨腳薑片放鍋裡，加適量水，蓋上鍋蓋，大火水開10分鐘轉小火，燜到水乾為止，起鍋，裝盤。