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1 # 使用者4827525639239
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2 # 小益是丸子
1首先我們要處理下大頭魚,根據情況來取決分量的多少,將洗好的大頭魚分成三段,中間的可以用鹽鹽下,做煎魚,魚頭和魚尾拿來燉湯,
2接下來處理下配料,將白豆腐,辣椒,生薑分別切好,
3現在我們我們將鍋燒好放油,開始煎魚頭和魚尾,魚頭和魚尾要煎至金黃色,不然會有腥味,煎好就可以放生薑了,將生薑也煎下,出香味即可
4現在我們差不多就可以聞到魚香了,現在我們倒入水,需要大概10來分鐘的大火燉
5燉個10來分鐘,魚頭和魚尾裡的精華差不多就慢慢燉出了,魚湯燉至成乳白色,我們就要加入鹽和味精了
6將鹽和味精攪拌均勻,再燉個幾分鐘,濃濃的乳白色魚湯就慢慢的呈現在我們的眼前了,將我們先前準備好的白豆腐和辣椒放入其中,用小火慢慢的燉,燉個幾分鐘
7現在不能燉太久了,魚湯沸騰就可以了,用東西盛起來就可,有些不喜歡或者不能吃辣椒的,就可以不用放,現在我們就可以食用了
水豆腐放鍋裡焯水後倒掉鍋裡的水,留豆腐在鍋裡。
大火燒開豆腐後,放生抽、醬油、鹽、豆瓣醬入內繼續燜煮。
鍋裡洗淨燒開水倒入魚肉,加蠔油、酒、生薑和一點鹽燜煮十幾分鍾,再和入煮好的豆腐同燜過一段時間撒入蒜米香菜末翻幾翻就做好了。