咖啡豆研磨粗細的區別

　　萃取速度快、有效率：和其他咖啡衝煮法比起來，手衝咖啡在萃取咖啡的過程中持續都有新鮮的熱水經過咖啡粉，萃取速度較快，也能從咖啡表層萃取出較多物質。但也因為速度快，控制不好的話可能會萃取過度。

　　總的來說，咖啡的研磨是為了更好的萃取，粉越細萃取的越充分，但並不是越充分越好，我們並不希望咖啡所有的內容物都被萃取出來，那樣是沒法喝的，可以試試幹嚼咖啡豆，至於詳細的咖啡萃取物以後單獨再講一篇，並且萃取不是隻由研磨度決定，還有時間，水溫，烘焙程度等因素，這裡單獨就研磨度來說。研磨度大致可分為：粗度，中度，中細度，細度，超細度五個等級。我們可以先看下它的粗細區別及相應的對照物。

　　其中，粗度相當於粗糖或者黃糖，中度相當於生活著常用的白砂糖，細度相當食鹽，超細粉相當於米粉或者較粗的麵粉大小。

　　粗粉：一般適合法壓壺，因為法壓壺是充分跟粉接觸並且攪拌，這個萃取的是很充分的，所以儘量用粗粉，有條件的可以備篩網篩掉細粉，因為即使極少的細粉在法壓壺這種萃取模式下都會苦味很明顯很突出。

　　中粉和中細粉：很多時候沒有嚴格的對應那種器具，一般來說中粉適合美式滴漏壺，中細粉適合手衝，虹吸壺。

　　細粉：適用於摩卡壺。也有人喜歡用超細粉煮摩卡壺的。這個純粹個人口感，並無優劣之分。