作為一個東北人，大醬是餐桌上必不可少的一種醬料，無論是蘸醬菜還是做菜都少不了大醬，每家做法各有不同我來說一下做法吧：

東北大醬做法：

材料：黃豆、鹽、水。

1、先把黃豆用鍋煮熟，然後用攪肉機攪碎，也不是特別的碎其中還有好多半顆的豆瓣。

2、墩成二個立方體，放到Sunny下面晒，要把每個面都晒乾成一層殼，其實中間還是軟的當六個面都晒好了，用紙包上放一段時間（裡面基本上也是乾的了），等待自已發酵。

3、到下醬的日子，把晒好的醬塊弄成小塊，會看到有好多綠色的毛，就是長毛了，放到罈子裡後放水放鹽（嘗一下）。用細紗布蓋上放在Sunny下（這樣醬才會發酵）。

4、最後就還需要每天用醬耙子（就是一根木棒下面訂了一塊板）每天搗（一定要），把沫子盛出來丟掉，每天弄醬會變的很細。等醬發了就可以吃了。

注意下雨天要把醬缸蓋好喲

大家好，我是遠安小陳，很高興能回答這個問題，在農村，幾乎每到八月家家戶戶都會做醬，我們煮肉呀，魚呀什麼的都需要用到他，而且呀用這種醬燒出來的菜那叫一個好吃，就算沒菜，咱們也可以用醬拌飯吃，我一般這種醬吃2碗飯不成問題，喜歡吃豆瓣醬的小夥伴可是要好好收藏哦！只是如果製作好的醬，我_般立即放冰箱冷藏，不會讓它發缸的呀，！下圖是我家自制的豆瓣醬，喜歡的親可以關注我，後面會發一些製作豆瓣醬的視訊給大家看，謝謝！！