做個比喻，

回頭客，也就是老客是店鋪的骨頭，支撐著店鋪的人氣與經營，是不可或缺的。

新客，就像血液，能給店鋪帶來活力和發展。

兩者不可比較孰輕孰重，對老客加量不加價，對新客低價不減量。

做外賣，賣的就是上班族，上班族每天都要吃飯。維護老顧客比開發新顧客要重要，而且成本低，好處多。成為老顧客，說明喜歡你家菜品，他會持續吃，新顧客，你並不知道他是否喜歡你家菜品，而且也不知道他是否就在這附近工作，開發成本比老顧客至少高3倍以上。而且老顧客可以為你帶來新顧客，而且是質量很高的新顧客。所以，有老顧客，儘量維護好，最好人性化，作些記錄，比如這個顧客不愛吃蒜，喜歡菜多飯少……等等。當然，有新顧客也是來者不拒，做生意，客流量也是很重要的…

首先外賣和堂食差別很大。

堂食一般會按照順序去做菜。外賣有的時候，尤其是爆單的時候，可能順序會有所變化。

和客戶建立朋友關係。

認真對待每一位顧客。

多贈送一點小恩小惠。

提高餐品質量，贏得更好的口碑。