酸湯丸子的做法：

1、食材準備：肉末 400克，黃豆芽 100克，荸薺 40克，香菇 50克，姜 5克，澱粉 5克，食用油 5克，鹽 3克，生抽 10克，料酒 10克；肉末倒入碗中、倒入40克荸薺、50克香菇、5克姜、鹽3克、生抽10克、料酒10克、食用油5克、澱粉5克攪拌均勻（攪拌時一定要朝一個地方攪拌上勁，這樣的肉丸才Q彈有筋道更好吃）；將肉末搓成小肉丸。

食材準備

拌餡

將肉末搓成小肉丸

2、肉丸放入炒鍋中焯水至變色浮起後撈出；50克番茄醬加50克水調成料汁；炒鍋充分預熱後，加入植物油，倒入調好的番茄料汁和50克酸辣鮮露（如果沒有現成的酸辣鮮露，也可以根據個人口味加入生抽、醋、蠔油、辣椒油等調成的料汁）；翻炒均勻後加入適量的水1600瓦煮開。

肉丸放入炒鍋中焯水至變色浮起後撈出

稀釋番茄醬

加入植物油，倒入調好的番茄料汁和50克酸辣鮮露

翻炒均勻後加入適量的水1600瓦煮開

3、燒開後加入黃豆芽；加入之前煮好的丸子；根據個人口味加入3克鹽和3克雞精調味；水80克、澱粉5克調成水澱粉倒入鍋中1600瓦收汁。

燒開後加入黃豆芽

加入之前煮好的丸子

加入3克鹽和3克雞精調味

勾芡

4、出鍋，擺盤。