用料:

黑魚 一條

豆芽 適量

酸菜 一包

番茄 一個

生薑蔥 適量

蛋清 一個

鹽 適量

料酒 適量

生粉 適量

胡椒粉 適量

花椒 適量

八角 適量

幹辣椒 兩個

蒜泥 適量

蔥花 適量

番茄酸菜魚的做法:

步驟 1

黑魚洗淨切片，豆芽洗淨，酸菜改刀，西紅柿切片。

步驟 2

魚片加料酒，鹽，胡椒粉，蛋清，生粉攪拌均勻，入冰箱冷藏10到15分鐘。

步驟 3

酸菜煸炒備用。

步驟 4

熱鍋冷油，生薑蔥煸香後倒入黑魚塊煸炒至發白，倒入料酒去腥。

步驟 5

倒入西紅柿煸炒。

步驟 6

加入熱水，大火煮開，燉5分鐘。

步驟 7

加入酸菜。

步驟 8

加入豆芽，放鹽調味，蓋蓋小火燜制5分鐘。

步驟 9

開蓋，放入醃製好的魚片。

步驟 10

等魚片變色後關火，放入蔥花，花椒，蒜泥。

步驟 11

另起一鍋燒熱油，倒入酸菜魚中即可。