從健康角度來給你解答，只有滿足下面這個條件的魚生才可以吃噢，才能保證安全性～

對於喜歡吃刺身、魚生類的朋友，一定要注意：食材一定要符合FDA的低溫急凍標準，也就是要在零下40℃凍一天，或者零下20℃凍一週。因為只有滿足這個條件，才能完全殺死可能攜帶的寄生蟲。

人們吃了含有肝吸蟲活囊蚴的淡水魚(如魚生、魚生粥、生蝦及未烤熟的魚肉等)，就有可能感染肝吸蟲。

肝吸蟲的病人在感染早期常常沒有明顯的症狀，幾年後才逐步表現出來，會出現納差、噁心、上腹部脹痛不適，肝部隱痛、腹瀉、便祕、消瘦、疲倦等。最終可併發膽管結石、膽管炎、肝硬化和膽管癌。

所以，只有滿足FDA的低溫急凍標準（零下40℃凍一天，或者零下20℃凍一週）的魚生，才能保證安全，才能食用。

不建議生吃淡水魚生。

你好，魚生很多人都喜歡吃，我也不例外，下面為朋友分享一道家庭版的魚生做法，味道不錯喔！

材料：皖魚肉1條、洋蔥半隻、黃瓜一條、白蘿蔔適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、蒜頭醋適量。

因為魚肉片保鮮問題，所以先做其他準備工作。。。白蘿蔔，洋蔥，黃瓜切絲。（還有胡蘿蔔，香菜，檸檬葉其他各種可以生吃的蔬菜，只要你喜歡都可以加。）分量是自己適用的量。

魚可以有很多吃法，海魚，河魚等。但大家都喜歡吃海魚，河魚有土腥味愛吃的少。家庭常見吃法紅燒，清蒸，薰魚，魚丸，烤魚，溜魚段等。一般家庭就是紅燒，下面介紹一種紅燒魚做法:

黃花魚，或鯽魚

五花肉半斤，蔥薑蒜，大料，花椒 ，醬油，醋，麵醬，料酒，鹽，糖。

少許香菇。

把處理好的魚洗淨，兩面用刀劃口到魚骨，料酒，花椒醃製一會。

五花肉切片，鍋裡放油，放蔥姜爆香，放入肉片翻炒，放醬油，料酒，炒好倒入碗中。

鍋裡放油，放花椒，油熱後把魚粘上乾麵粉下鍋煎，不要翻動魚，等魚煎至金黃再煎另一面，等煎好後，把料酒和醋1:1混合的汁倒入鍋中，蓋蓋，悶1分鐘，去除腥味。然後把炒好的肉片放入鍋中，還有切好的香菇片，同時放醬油，麵醬少許，蔥薑蒜段，大料，少許白糖，再倒入熱水漫過魚，大火燒煮，最後剩餘部分湯汁收汁即可，放涼出鍋。魚香，肉香，下飯，有喜歡辣椒的，可以提前放幾個紅辣椒在裡面。

也可以用肉餡代替肉片，肉餡用蔥薑末，醬油，料酒，胡椒粉攪拌均勻，塞入魚的肚子裡再煎炸，其它步驟一樣，另外把做好的鍋裡的魚湯燴蘿蔔，等蘿蔔快熟時再把魚放進去，熱透就可以吃了，味道鮮美，開胃下飯，或是配玉米麵窩頭，或玉米麵發糕吃更香。

魚生製作的獨特之處在於選料、刀工和擺盤。首先，製作魚生要選用鬱江的野生鯇魚、花魚、鯪魚、青竹魚等河魚，不主張用養殖的塘魚。同時，必須保證原料的生猛、新鮮、潔淨、無汙染。橫縣魚生製作，多選擇青竹魚。因為該魚皮脆、肉緊、肉質細膩、彈性好。

有句成語叫“妙筆生花”，目睹樂勇翠做魚生片，簡直是一種享受，讓人感覺她似乎有“飛刀生花”的絕技。一條活蹦亂跳的河魚，先用刀背把魚拍暈，除腮斬尾去鱗。

然後，將魚頭朝上、尾向下，掛在鐵鉤上8至10分鐘，這道工序很關鍵，這時候魚是暈，還沒死，要放盡魚血。爾後，是取魚肉和剝魚皮。把魚放在乾燥平實的案板上，從魚脊下刀，把兩側的魚肉割下來，剔魚肉時絕對不可以破膛開肚，因為破肚魚內臟會汙染魚肉。

剝魚皮也很講究，一般從魚尾處輕輕切開口子，然後抓住魚皮用力一拉，整塊魚皮就剝下來了。魚肉去皮後，用乾淨的紗紙包裹魚肉數分鐘，吸乾魚肉裡滲出的水分和殘血。這樣魚肉就會變得晶瑩剔透。

製作魚生，關鍵是刀工。將大塊魚肉擺上砧板，用刀輕輕切下薄如羽翼的一片，在斷與未斷之間再連刀切下第二片。第二刀要切斷，使兩片魚肉為一塊，一開啟，兩片魚肉狀如蝴蝶。魚肉切得越薄越能體現廚師的技藝。技藝高明切出的魚片整齊、光潔、美觀。魚片切好之後，擺上乾爽的碟子，猶如一片片冰雕的玉蝴蝶展翅欲飛。按照當地流行的標準，能夠將魚片每片均勻地切成厚約3毫米，且每片的重量在8至10克之間的師父才能稱得上是真正的師傅，方有資格開店收徒授藝。橫縣魚生除了切魚片時刀法精細，還以配料講究、品種多樣而聞名。配料有魚腥草、檸檬、紫蘇葉、薄荷葉、海草、生薑絲、紅蘿蔔絲、酸橘、大蒜、酸姜等20多種。

在橫縣品嚐魚生，會讓你不知如何下筷。因為不同部位的幾碟魚生片和一盤五顏六色的配料擺放在一起，簡直就是一件藝術品，不要說吃到嘴裡，看著就是一種享受了，配料要切得細如髮絲，一絲絲大小均勻。

切好的配料放在專門供魚生用的圓形或菱形的盤子裡。盤子外圍分一格格的三角形格子，盤心為圓形，配料放置盤中，五顏六色，使人不忍下筷。、美觀的造型擺設也是橫縣魚生的一大特色。

生魚片多選白色的瓷盤做盛器，通常用圓形、菱形、船形或扇形等精美造型，以襯托出魚生的晶瑩剔透、紋路清晰、層次分明的質感。

此外，要想魚生吃得美還要有好的醬料。主要是用花生油、生抽、胡椒粉等來調配。花生油潤滑，生抽調味，胡椒粉則是調和魚生中的寒性達到暖胃的目的。這些配料既可作裝飾和點綴，又可起到去腥增鮮，增進食慾的效果。夾一大把生鮮猛料，包一片魚生，放如口中，香辣酸鮮，濃香沖鼻，嗅覺極度震撼，味蕾大受刺激，頓時口舌生津，噴湧而出，肌肉痙攣，牙齒情不自禁，一陣猛嚼。只見舌齒紛飛，翻江倒海，片花飛落，魚生的鮮甜、配料的凶猛，漸漸就出了味道，只覺得濃香滿口，齒頰留芬，餘音繞樑，三日不絕，連連感嘆此曲只應天上有，人間能得幾回聞。

我們玉林有夏至狗肉，冬至魚生的習俗，在冬至那天親戚朋友歡聚一堂。用魚生接侍客人。

用五，六斤重以上的大頭魚，把魚皮去掉。把肉起出來。切成魚片，大小均勻，放在乾淨的紗布上把魚血吸乾。然後把配料備齊。米粉二斤折斷放在乾淨的鍋炒香。花生米半斤炒香打碎成粗粉。然後用花生油。豪油。生抽。用大鐵盤放魚片和配料拌勻。

這樣的魚生吃到感覺香，脆，滑，爽口。如果喜歡吃辣椒，加一點下去更爽口。用來喝酒回味無窮。這是我們地方的冬至魚生的節日。可以調查。