蒜香雞爪的做法不盡相同，可以根據自己的方法處理至於大蒜的辛辣味你可以在製作大蒜時候提前處理掉！操作是你把大蒜打成蒜蓉時候需要用在清水裡泡一下！在用紗布纂出水分即可把大蒜的辛辣味取出，到不影響原本的蒜香！

蒜香鳳爪是一道美味的休閒小吃，它多皮、筋，膠質豐富，富含穀氨酸，膠原蛋白和鈣質，多吃不但能軟化血管，同時具有美容功效，所屬粵菜菜系。

題主所說的去除辣味，因每個人的口味不同，所以對辣味的接受度也有所區別，做法不一樣，口感也會有差距，下面推薦蒜香雞爪能夠色澤鮮美、肉皮緊緻，口味獨特，美味而且伴有大蒜的清香的經典做法：

步驟1：雞爪洗淨去指甲根部劃開擠去血水，準備大蒜，小米，辣椒，大塊蔥姜，大蒜，小米辣給它攪碎，搗成末；

步驟2：雞爪改刀，剁成小塊，雞爪，涼水下鍋，放鹽，料酒，大火燒開撇去浮，放大塊蔥姜，花椒大料，煮半小時，撈出過涼水，洗去浮沫備用；

步驟3：起鍋多燒油，油燒熱，放花椒粒炸香，撈出花椒；熱油，澆在辣椒、蒜末上攪拌勻；放雞精，少許的鹽，兩勺白糖，鮮醬油，香醋，少許白醋，攪拌均勻，倒入過好水的雞爪，拌拌均勻，醃製一小時以上（冷藏醃製效果更好）；

步驟4：擺盤兒，雞爪，蒜香飄逸香味十足（不會出現蒜瓣辣），口感鹹甜，酸辣，特別好吃。