感覺豆芽缺水，很有點黃，正常的根應該跟莖的顏色相近，應該灑水不均勻，還有就是豆芽要有適當的壓力才能發育的好，注意避光，勤灑水。

你這個成芽率不高，而且豆芽尾部根系較多，會影響豆芽的口感。

針對成芽率低的問題，有幾點需要注意:

1、甄選發芽豆子

最好選用當年的新豆子。不管發什麼豆芽，注意用水泡一遍，這樣方便把在水中漂浮的壞豆子去除，這些未成熟或者變壞的豆子會影響發芽率。

2、選擇容器

發豆芽時可選用的容器非常多，不過最好選擇的容器面積大些，讓豆子有更多的發芽空間。什麼材料的容器不重要，乾淨即可，底部最好可以排水，這樣就不會因為過澇而讓豆芽有異味。還有一點很關鍵，容器一定要清爽，不能沾有油，不然豆子會壞掉。

3、浸泡細節

需要將洗淨的豆子浸泡一夜，泡至膨脹開裂，然後將豆子平鋪著放入漏水的容器中，不要太擁擠，薄薄一層就好。再將毛巾用溫水打溼後蓋在豆子上，要全部蓋住，再蓋上蓋子，但是不能泡，否則不是爛就是不出芽。注意，不要讓豆子見Sunny，不然會變綠。

4、培育過程

將裝有豆子的容器放入溫度適宜的地方，每天換一次水，要用溫水，以不燙手為準，水要均勻地透過毛巾澆到豆子上，要重複兩次左右，然後讓水自然流乾。芽菜對水的要求比較高，因此培育芽菜的水最好選用過濾水或者煮過的自來水，但不要用蒸餾水——水太純淨沒養分。

希望採納！