選擇雞胸肉，把肉剁成末放入碗裡，加入生薑末，蔥花，鹽.雞精.蠔油.老酒.生抽（炸時顏色更好看）胡椒粉.打入雞蛋，放入油炸粉（生粉也行）加入點油（炸的雞肉丸子更好看）用筷子順一個方向拌均勻，拌好後雙手摸上油（防止揉丸子粘手）把雞肉餡揉成大小一樣的丸子裝盤備用，鍋燒熱倒入油，油溫五層熱放入揉好丸子炸，炸時動一動鍋防粘鍋，控制好油溫，炸至有些金黃色撈出來，油鍋燒熱，油溫控制在八層熱，放入肉丸子回鍋炸（這樣做的丸子外酥裡嫩，口感更好）炸至金黃色撈出鍋，滴乾油，裝盤，雞肉丸子做法，這樣做的雞肉丸子，外酥裡嫩，好吃又簡單，可以當零食吃又能當菜，是不錯的菜。

有人問怎麼做帶骨頭的雞肉丸子好吃？下面我來給大家分享一下，我做的雞肉丸子。

用料：雞腿兩個，雞蛋2個，胡椒粉，五香粉，雞精，鹽，生抽，料酒，蔥姜，麵粉。

做法：

1.先把雞腿肉用清水浸泡兩小時，去除了血水。

2.雞腿剁成小塊兒。

3.把剁好的雞塊放在盆中，放入適量的胡椒粉，五香粉，雞精，鹽，生抽，料酒，蔥姜攪拌均勻，醃製一小時。

4.放入麵粉，打入雞蛋，攪拌成較稠的糊狀。

5.燒熱油鍋，油溫八成熱的時候，雞肉塊能均勻掛滿麵糊，放入油鍋內。

6.炸至微黃色後撈出。

7.重新燒熱油鍋，再復炸一次顏色至金黃色就可以了。

這樣炸的雞肉丸子外酥裡嫩，美味可口。