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如果沒處理好出水的餃子餡，一般不建議用餃子機包餃子，因為包括韭菜在內的很多餃子餡，由於其中加入鹽之後，出水量大，人工包餃子的時候可以自發的過濾掉多餘的水份，但是餃子機屬於機械程式設計製作，如果控制不好水分，會出現兩種情況：

1、水分過多，導致粘連有縫隙，餃子在入水煮沸的過程中容易破皮，那麼一盤好端端的餃子端上桌則有可能是韭菜雞蛋湯煮麵；

2、如果水分過多，則有可能使餃子機包的時候邊鋒不嚴密，導致餃子出水粘連，那麼最後本應該各是各的餃子成為麵糰，無法下鍋。

那麼，餃子機到底能不能包韭菜雞蛋陷的餃子呢？答案一定是可以的，關鍵看出水環節是否處理好。韭菜雞蛋陷的餃子一般北方人食用較多，如果在調陷之前，就能透過韭菜中加入食鹽去掉多餘水分的話，則調陷就不會有那麼多水分，水分少了，當然可以用餃子機包了。

餃子機在包餃子的過程中對餡料有要求：餃子對面要求較高，餡料顆粒不能過大，豆腐餡的,雞蛋韭菜餡的,都無法包。餃子機不能包韭菜雞蛋餡的餃子，因為容易把餡跟面絞爛且清洗也不方便

餃子機器只需更換模具，就可以製造出不同形狀、不同規格的麵點食品。如：普通餃子、花邊餃子、四方餃、鍋貼、春捲、咖哩角、餛飩等。製品大小統一，面皮厚薄、餡料多少、包制餃子的速度，都可以隨意調節。還可以生產仿手擀麵,龍鬚麵等各種麵條。5分鐘即可自如操作，無經驗者一人或兩人均可操機。