咖啡的花樣繁多，本就有冷泡咖啡這一種，因此，用冷泡並不算什麼新鮮事。

至於喝冷的還是熱的，這要看個人口味，畢竟眾口難調哪。

冷水泡咖啡，口感跟熱咖啡有很大不同。

總體說來，咖啡就是透過水把咖啡豆、咖啡粉裡的物質萃取出來。

咖啡裡有一種物質叫【鞣酸】，它不是單一的化合物，化學組成比較複雜，大致分為兩種，一是【縮合單寧酸】，是黃烷醇衍生物，分子中黃烷醇的2位透過碳-碳鍵與兒茶酚或苯三酚結合；再一就是咖啡裡這種，叫【可水解單寧酸】，分子中具有酯鍵，是葡萄糖的沒食子酸酯。

咖啡裡的鞣酸遇到高溫會分解成焦梧酸，使咖啡產生苦澀感和酸味，但是在低溫時就不會。

還有，咖啡中其他的如煙燻、焙烤味等風味物質，也是透過高溫釋放的。

換句話說，冷水泡咖啡，沒有咖啡常見的苦澀感和酸味，但也不會有咖啡在生產製作工藝中產生的香味，更能喝到咖啡豆本身的風味，口感順滑、層次和回甘明顯。另外，冷水泡咖啡，其中的咖啡因含量更高些。

不過，冷水泡咖啡，在香氣上是遠不如熱咖啡的了。

至於速溶咖啡，可以說，它既適合冷水，又不適合冷水。所謂適合，是因其易溶；所謂不適合，由於速溶咖啡在生產加工過程中已很大程度損失掉香味，再用冷水泡，香味會更淡。

個人口味這種事兒，沒道理可講的。愛怎樣便怎樣吧，自己開心就好。