謝謝邀請，你說的風鵝醃製應該和我們這裡的臘鵝差不多吧。臘鵝:鵝一隻殺了放血拔毛，清洗乾淨，去除內臟，炒好的鹽按一斤鵝半兩鹽的比例抹勻在鵝的全身，醃製兩天去曬，大概曬兩天就用木屑去燻，燻幹為止，吃的時候洗洗剁塊蒸熟後再去放油辣椒蒜末去炒香，很美味的

風鵝醃製方法如下：

1將兩年以上的鵝處理乾淨衝去血

水控幹水分

2將三袋鹽放入鍋中炒至微微發黃

3抓半把花椒麵半把大料面半把山奈面少許草果面，再加入鹽焗雞粉五袋，把這些面和粉攪拌均勻後跟鹽放一起

4將控幹水分的鵝用左手抓住，右手抓一把醃料均勻抹在鵝的表面，抹的時候要多揉搓兩遍，以便更好入味，抹完之後放入冷藏櫃醃製3天

5將醃好的鵝用掛鉤鉤起來掛到陰涼通風處，晾曬七天即可

6晾曬好的鵝用水衝一下表面放入蒸鍋加幾片大姜大蔥蒸制30分鐘就可以食用了

當然，你可以蒸好以後炸一下也行，味道會更好哦

希望可以幫到你哦

原料:去除內臟的鵝，食鹽，花椒 五香粉

1、鵝肉洗乾淨 水分瀝乾。

2、將需要的原料都碾碎，均勻的塗抹在鵝的全身，包括體內、口腔、暴露的肌肉、創口。然後倒掛醃製3-4天。

3、時間到了之後，可用繩子穿過鵝頭串起，懸掛在通風，陰涼乾燥處，半個月左右即成。