空心菜炒好了有醋酸味？

那是因為用了鐵鍋吧。

還有就是炒青菜時火候特別重要，一是火要大，二是鍋要熱，三是多放油。否則啊，炒出來的青菜不好吃也難看，沒有食慾還味道怪怪的。下面我就分享個炒青菜的小妙招哈，精彩步驟，馬上分享咯

【蒜蓉空心菜】

1，空心菜一把，食鹽一勺，大蒜五瓣，食用油適量

2，切去空心菜根莖，洗淨去葉姨，菜頸切成一寸左右小段備用

3大蒜去皮切末，裝盤備用

4坐鍋燒油，六成熱時下蒜末爆鍋出香味

5入空心菜迅速翻炒至變色，趕緊放鹽，炒至空心菜微微變軟

6裝盤上桌，美味的下飯空心菜就做好啦

【要點】一定要是大火炒，炒制時間控制在一分鐘，千萬不要蓋鍋蓋，以免青菜中的有機酸不能揮發，知道這幾點，家裡青菜想難吃都不容易嘍

我自己再家一直抄這個的

你先放蒜或幹辣椒

油稍微先多點點，但是火不要很大

等蒜和辣椒差不多味道出來了

就開大火等幾秒鐘

空心菜放進去的時候一定要是熱鍋熱油哦

然後就翻炒，基本等所有菜都粘了油後，放點料酒進去

這樣火大料酒下去會一下子蒸汽出來

然後翻炒幾下就蓋上鍋蓋

過2分鐘開鍋放鹽味精，抄幾下就能出鍋了

綠葉菜都可以這樣做，一個是菜嫩又綠，千萬當中不要加水