如果在早上的時候不吃飯，那麼就很難供給身體所需要的能量。所以不吃早飯可能會誘發低血糖，同時還可能會引起消化道出現不適感。長時間不吃早餐很容易會引起膽汁淤積，時間長了可能會出現膽結石。這主要是因為身體內的膽汁沒有辦法排入到腸道里面，所以就會在黨內形成膽固醇結晶，最後成為膽結石。

不吃早餐，長期下來會對身體產生不良影響，首當其衝的就是胃了。

1、空腹時膽汁分泌減少，膽汁成分也發生變化，其中膽酸含量減少，乳化脂肪不利，造成胃消化功能下降，且使膽固醇更易沉澱，也易生出膽道疾病。

2、中醫裡，卯時（早晨5~7點）為胃經當令，即此時胃的活動較強，而食物對器官有濡養的作用，食物的濡養會讓胃腸經脈得到氣血的補償。如果不吃早餐，易損害胃黏膜甚至胃壁。

3、同樣的，西醫也有類似的內分泌及器官活躍期間的理論，這是人體的生理節律。不吃早餐，易造成胃的生理節律紊亂，從而誘發胃神經症、胃動力障礙等。

4、起床之後，人的口腔內積聚了很多夜晚分泌的消化酶。它們原本有助消化的作用。不吃早餐，被咽入胃腔的消化酶就會損害胃黏膜了。同理，胃酸亦是如此。

5、不吃早餐，之後身體會發動能量過攝的防禦機制，以便之後在進食中更多地吸收並儲存熱量。這個過程會增加胃的消化吸收負荷，易導致胃功能紊亂。

6、胃中各種消化液按照節律分泌，但胃中沒有食物，這時人體也會啟動防禦機制，降低各類物質的活躍及質量，如胃蛋白酶等。長期如是，則胃的消化功能也隨之減弱，且對外界刺激抵抗力不足。