主要三個方面

一是從入戶門到廚房

二十從廚房到餐廳

三是從餐廳到客廳

這三個方面相輔相成，都要綜合考慮

儘可能不要繞線，順手最好

儘可能顧及到家裡老人與小孩的安全

餐廳動線設計主要體現在以下幾點：

1、後廚動線

根據餐廳的產品製作流程、物品擺放、崗位配合、功能區分佈、出餐流水綜合考慮設計，使工作、出餐效率最大化。

2、餐區動線

合理的餐區動線設計，要考慮消費者進店、買單便利性、出餐口與餐區協調性、衛生間區域的隱蔽乃至消費者對整體空間的舒適型。

3、動線科學、互補性

除了前兩點說的餐區、後廚，300㎡以上的餐廳還需考慮餐區與前廳、餐區與倉儲間、餐區與衛生間、餐區與逃生通道的科學設計。

綜上，一家餐廳根據規模大小、品類等，進行合理的動線設計，對安全、工作效率、裝修效果、客人現場消費感受都起著至關重要的作用。

1，消費者更關注右側空間，因為多數人是右撇子，據統計約90%的顧客進店後會右轉，再沿逆時針方向移動，店鋪一定要在右邊留下足夠的空間。

2，入口要寬，裡面要窄。門口足夠寬，會吸引顧客進店，但店內通道太寬，顧客會快速透過，忽略周圍的裝飾和菜品。要想留住客人，店內要適當狹窄。

3，不要把收銀臺放在入口處，對於一些小型鋪面，門口的收銀臺沒有影響。但對於上百平米的店鋪來說，在門口結賬的隊伍，會把要進店的顧客攔在外面。

4，顧客喜歡有光的地方，充足的光亮會給顧客安全感，例如西貝將明亮的操作間放在入口，既能用燈光吸引消費者，又能讓顧客看到操作過程，提升好感度。