很多菜都可以涼拌阿，黃瓜，茄子，蘿蔔，海帶，很多很多，有的需要煮一下，有的直接涼拌就可以，根據個人口味放調料即可。

海帶絲家常做法！

1、海帶絲洗淨；2、蒜頭切蓉、辣椒切丁；3、小火爆香；4、醋 生抽 辣椒油 鹽跟爆香的蒜頭、辣椒一起調成醬汁。5、稍放一會 入味即可；6、海帶開水焯熟。7、瀝乾水，放涼。8、然後加入醬汁，在盆子裡攪拌均勻。9、稍放一會 入味即可。

非常好吃的一段冷盤！

哈哈，其實呢，本人不太會做飯，但是每逢過年，由於孃家親戚多，我媽忙的很，所以就叫我幫忙調冷盤，雖然是家庭版，反響還是不錯的。我們最喜歡最常做的有調蓮菜，黑木耳洋蔥，粉絲+胡蘿蔔絲，黃瓜。調料有鹽+雞精+醋+香油+南德調料+生抽。辣椒油可以根據個人口味來放。比在滷菜店裡買的經濟實惠。

要想做好涼拌菜，最主要的是調好拌菜汁，第一步就是熬油，乾鍋倒入半桶油，放入洋蔥，大蔥，姜炸至金黃，加花椒，八角，繼續炸至以上材料變幹撈出，同時用一不鏽鋼盆加入辣椒粉，芝麻，熱油分三次倒入，一盆萬能拌菜汁就調好了，可以拌海帶，腐竹，皮凍，龍鬚菜，木耳，黃瓜，豆角，茄子，反正就是無所不能了，基本就是一湯勺味達美，一湯勺醋，一湯勺拌菜汁，一小勺鹽，一小勺味精，一小勺糖，另外喜歡麻汁的也可以加點

做涼拌菜有很多食物都可以做的，只要是自喜歡都可以拌，一般有，青瓜，豆腐，皮蛋，牛肉，豬頭肉，花生米，海帶，豆腐皮等等都可以涼拌。

分享一個我比較喜歡的涼拌調汁，材料有，涼拌醬油，辣椒油，姜沫，蒜泥，一點點雞精，這些就是比較萬能的涼拌汁，無論涼拌什麼菜都是很好吃吃的。