首先要用文火炸，不能太暴，放入鍋不要翻動，炸大約1分鐘用筷子看看底部是否變焦黃，變了再翻面，大概也就1分鐘左右，關火，用餘溫炸熟再炸幾分鐘就行了

——年糕的吃法很多，不僅可以蒸熟後直接吃，還可以各種再加工，比如煮，炒，煎，燉。不過，煎年糕很多人是又愛又恨，因為太愛粘鍋了，年糕本身的粘性直接下鍋煎，要麼粘鍋糊底，要麼全部黏成一塊。那麼，煎年糕

1 加熱切片

冷藏年糕微波爐加熱30秒，軟化後切成1cm厚的片；

2 裹蛋液

蛋液裡倒牛奶攪勻，將年糕放進去，均勻裹一層蛋液；

3 小火煎

不粘鍋倒油九成熱時，轉小火，將年糕一塊一塊碼入鍋內；

4 翻面煎

一面煎2分鐘，翻面繼續煎，煎至兩面金黃就可以出鍋了；

5 出鍋

出鍋後趁熱吃，Q彈軟糯，可以蘸醬或糖、桂花蜜等。怎麼煎才能不粘鍋？小竅門請看

1、如果年糕要焯水，強烈建議焯完水後過一下涼水，不然會粘在一起；

2、最好用不粘平底鍋煎，如果用有糊鍋歷史的鍋，要先把鍋徹底清洗乾淨，把糊痕去除；

3、整個煎的過程都要少油小火，少油小火，少油小火，重要的事情說三遍；

4、除了蛋液，也可以裹麵糊，也就是麵粉加水調成麵糊，如果沒有面糊也不裹蛋液，請在年糕表面刷上薄薄的一層油後再入鍋煎，也能有效避免粘鍋；

5、年糕下鍋後不要著急翻動，還沒煎定型時翻動會碎，而這些碎屑就很容易粘鍋。如果怕粘，可以輕輕晃動平底鍋，年糕在鍋內能自由轉動即可。