種蘆筍乾燥好還是溼好？蘆筍脫水就是蘆筍乾，蘆筍乾和鮮蘆筍在食用上是兩種口感。蘆筍乾在製作的過程中，營養成分會有一部分損失，而新鮮蘆筍能夠保持全部營養。蘆筍乾和鮮蘆筍，在食用上是蘿蔔青菜，各人所愛，其實各有各的特點好處和不足之處。
A，蘆筍乾。蘆筍乾最大的好處是，①便於存放。乾燥的蘆筍乾，只要不受潮，不發黴，保質期比較長，一般儲存一年左右時間。②便於運輸和銷售。乾製蘆筍，在搬運和長途運輸過程中，以及銷售時，有韌性，不易損傷，不易粉脆，看相好，能保持碧綠鮮豔的本色。③有不同的風味。乾製後的蘆筍，食用時有柴質感，不柔軟細滑，沒有鮮豔蘆筍風味純正，營養也有所減少。不足之處是，在乾製脫水過程中，營養物質會有一部分遭到破壞和流失。乾製蘆筍有兩種方法：①新鮮脫水。新鮮脫水可以日光暴曬脫水，可以使用加溫烘烤脫水，如炭火烘焙和電能烘烤。無論哪一種，蘆筍內部的維生素會有很大一部分遭到破壞。②綽水脫水。在開水泡製時，有一部分營養物質從蘆筍體內釋放出來留在水中，使營養物質減少。
B，鮮蘆筍。新鮮蘆筍在自然環境中，保質期比較短，一般5～7天，就會變質。現在，一般家庭都有冰箱。可以利用冰箱儲存。冰箱儲存有三種方法儲存時間比較長。①冷藏保鮮，一般情況下可以儲存10～20天。②新鮮冷凍保鮮，時間比較長，一般情況下，能夠儲存1～2兩年不變質。③熟制後冷凍，儲存時間與新鮮冷凍保鮮的保質期差不多。利用冰箱儲存，食用方便、營養成分損失少、新鮮口感好。不利之處是，大批次速凍，增加了人工保管成本和能源的消耗成本。
總之，蘆筍乾和新鮮蘆筍可以依據自身的食用需要、食用習慣和保鮮條件，確定保鮮方式方法，沒有一個統一的標準。
種蘆筍乾燥好還是溼好？蘆筍脫水就是蘆筍乾，蘆筍乾和鮮蘆筍在食用上是兩種口感。蘆筍乾在製作的過程中，營養成分會有一部分損失，而新鮮蘆筍能夠保持全部營養。蘆筍乾和鮮蘆筍，在食用上是蘿蔔青菜，各人所愛，其實各有各的特點好處和不足之處。
A，蘆筍乾。蘆筍乾最大的好處是，①便於存放。乾燥的蘆筍乾，只要不受潮，不發黴，保質期比較長，一般儲存一年左右時間。②便於運輸和銷售。乾製蘆筍，在搬運和長途運輸過程中，以及銷售時，有韌性，不易損傷，不易粉脆，看相好，能保持碧綠鮮豔的本色。③有不同的風味。乾製後的蘆筍，食用時有柴質感，不柔軟細滑，沒有鮮豔蘆筍風味純正，營養也有所減少。不足之處是，在乾製脫水過程中，營養物質會有一部分遭到破壞和流失。乾製蘆筍有兩種方法：①新鮮脫水。新鮮脫水可以日光暴曬脫水，可以使用加溫烘烤脫水，如炭火烘焙和電能烘烤。無論哪一種，蘆筍內部的維生素會有很大一部分遭到破壞。②綽水脫水。在開水泡製時，有一部分營養物質從蘆筍體內釋放出來留在水中，使營養物質減少。
B，鮮蘆筍。新鮮蘆筍在自然環境中，保質期比較短，一般5～7天，就會變質。現在，一般家庭都有冰箱。可以利用冰箱儲存。冰箱儲存有三種方法儲存時間比較長。①冷藏保鮮，一般情況下可以儲存10～20天。②新鮮冷凍保鮮，時間比較長，一般情況下，能夠儲存1～2兩年不變質。③熟制後冷凍，儲存時間與新鮮冷凍保鮮的保質期差不多。利用冰箱儲存，食用方便、營養成分損失少、新鮮口感好。不利之處是，大批次速凍，增加了人工保管成本和能源的消耗成本。
總之，蘆筍乾和新鮮蘆筍可以依據自身的食用需要、食用習慣和保鮮條件，確定保鮮方式方法，沒有一個統一的標準。