大家好我是胖胖的唐姐，我作為一個農村人，現在來回答這個問題；高粱我們在農村俗稱叫“秫秫”，在我們北方地區的高粱是在農曆的7到9月份是收貨期。

高粱喜溫，喜光，在生育期間所需的溫度比玉米高，並有一定的耐高溫特性，全生育期都需要充足的光照，根系發達，根細胞具有較高的滲透壓，從土壤中吸取水分能力強。

高粱在蠟熟末期可以收穫，即當穗基部籽粒頂漿時，收穫產量最高。食用型高粱在霜前割倒晾曬，要防霜凍影響適口性；釀造型品種可適當晚收，籽粒幹後收割脫粒。

收穫時期對產量及品質影響很大。適時收穫的準則 是籽粒產量最高、品質最佳、損失最小。從籽粒灌漿過 程和水分損失速度來看，高粱籽粒幹物質積累量是在蠟 熟末期和完熟初期達到最大值，籽粒含水量20%，單穗 粒重和千粒重最高，著殼率低，出米率高，是最佳收穫 時期。其外觀指標是全穗絕大部分籽粒已經定漿，穗基部籽粒有少許白漿！

高粱為什麼要適時收穫呢？

高梁也是我們當地種植的農作物之一，只是播種面積比水稻玉米要少些，高梁根系發達抗旱抗澇，喜溫喜光，種植時間長，生長期短的特點。我們當地的人都喜歡種點高梁用來綁紮掃把，那麼高梁就要適時收割才好。

我們當地一般種紅高梁，烤酒用的那種，也有種白高梁稱之為糯高梁的，紅高粱成熟了，籽粒全部膨大飽滿，高梁穗由青全部變成紅色，就收割了，高梁不同其他農作物，它的籽粒是掛在外面的，風吹大點就會掉，鳥雀也容易吃，還有一成熟它的籽粒很容生蟲，如果你收割遲了，收割時會掉落好多高梁米，影響產量的。所以都是適時收割。