天兒熱的時候來一碗，來一碗自制涼粉，清涼又解暑，Q彈好吃，那秋天怎麼吃涼粉呢？炒涼粉，這樣炒好的涼粉鮮香，嫩滑，絕對讓人胃口大開，饞得流口水，今天分享自制涼粉和炒涼粉的過程，希望大家喜歡。

食材：豌豆粉1小碗、清水5小碗、蒜苗3小根、豆瓣醬1勺、鹽少量、生抽1勺。

做法：

1、取同樣大小的2只碗：量出1碗豌豆澱粉，等量的1碗水。

2、 將量好的豌豆澱粉與等量的1碗水倒入一個較大的碗中，並攪拌混合均勻。

3、 取乾淨無油的鍋，倒入4碗水。（與第一步同規格的碗）因為第一步已經用掉了1碗水，所以鍋裡只剩下4碗水可以加，中火燒開水，將第三步混合好的澱粉水緩緩倒入正在翻滾的水中，邊倒邊攪拌。

4、澱粉水很快就變成這種啫喱狀了，保持中小火，攪拌。

5、幾分鐘過去了，鍋里正冒著大泡泡，而我們已經攪拌的很勻稱，那麼準備出鍋吧。

6、關火，拿大碗盛出。

7、就等它變涼了。

8、晾涼後倒扣，Q彈的涼粉成功啦！

9、把涼粉切成小塊。

10、準備蒜苗洗淨切小段，豆瓣醬1勺。

11、鍋中倒入適量的油，油熱後往鍋中放入1勺豆瓣醬，小火煸炒出紅油。

12、倒入涼粉翻炒。

13、加1勺生抽，少量鹽，翻炒至涼粉變透明。

14、放入蒜苗。

15、炒均勻，出鍋。

16、裝盤，味道真的不錯喲！

17、這樣炒出來比街邊的還好吃！