大家對臭的，壞的雞蛋絕大多數都是遠遠的扔掉。可是人們卻遠遠的沒有想到，就是這樣的一個臭雞蛋，卻還有專門的去儲存他們，說他們是寶貝，是美食，這可以炒出人們都愛吃的美食，可是會炒這道菜的人已經不多了

後來我經過詢問才知道，原來啊，這種臭蛋，分為兩種，一種就是鮮雞蛋，變臭以後，這種是沒多少去用的，大多數也是扔掉了，這種鮮的臭雞蛋聞它的奇聞是可以壯陽的，哈哈，你們知道嗎？

那我們說的可以炒出美食的臭雞蛋，是那種用鹽醃出來的。這種雞蛋用稀泥裹上沙鹽，然後放在缸裡，用鹽封口，然後就丟在廚房的角落裡，在那裡放上大半年的時間就可以了，大家可以感覺這種做法和醃蛋差不多，其實不然，做到這裡卻是跟做蛋差不多，但是我們不要醃的非常好的蛋，而是要那種醃的過時的蛋，然後就是用這種蛋做美食。

這種蛋在鹽泥裡放置的時間太長了，拿出來根本就不能直接煮了吃了，洗幹靜了，放在清水裡泡上一天，將他裡面的鹽分給稀釋乾淨了。

然後開始炒，做法非常簡單，大蔥配上臭雞蛋，下鍋一起炒，然後出鍋，就可以了，做法和炒雞蛋的做法一樣的，但是這個雞蛋什麼調料都不要放。味道絕對的好吃，不信可以試試哦！

1/6 雞蛋洗淨，放入鍋中煮九分熟或全熟，晾涼至室溫。晾涼時雞蛋不要沾生涼水。

2/6 適量的茴香籽、花椒和鹽一起煮，水量以密封罐的尺寸為準，煮開五到八分鐘左右停火，晾涼至室溫。

3/6 以上雞蛋和調料湯一起放在密閉乾淨的罐子裡即可，罐子在陰涼乾燥處儲藏。

4/6 數日後，撈出。醃好的雞蛋已經香味四溢，漂浮在罐中。

5/6 剝開來，無論選擇怎麼吃它，都是一種享受。在大餅上塗一層來吃，或者當小菜調劑，都好