個人認為做酸菜魚自家泡的酸菜最好了。在我們農村首先材料是自家種的，都是有機蔬菜，絕對綠色健康。第二是自家泡的酸菜乾淨衛生，吃得也放心。第三自家泡的酸菜適合自家口味，吃起來口感肯定也好。一般大多數家庭都有泡菜，實在沒有的也可以在菜市買那種專門賣泡菜的地方買點，最好別買工廠生產的，包裝袋包裝好了那種，大工廠生產的可能經過了很多工序衛生不一定能得到保障，而且可能有些新增劑在裡面。純屬個人意見，僅供參考！

本人接觸酸菜三年多時間了，對於餐飲酸菜魚頗有見解。

我們公司主要在廣州、佛山、深圳推廣線下業務，客戶群體有酸菜魚店、川菜館、湘菜館、粵菜茶樓、飲食集團、宴席酒家、豬腳飯、木桶飯、工廠學校飯堂承包公司等。

見過最多的就是“傳統四川酸菜”、“潮汕酸菜”。傳統四川酸菜是最普遍的，絕大多數川菜館的老闆師傅們，一直都是用四川酸菜，但是自從遇到我們介紹潮汕酸菜之後，他們才知道傳統酸菜的弊端是可以解決的，並且已經有更適合傳統酸菜的酸菜來做酸菜魚！

“匠程老壇酸菜”-匠作每一罈裡每一顆酸菜。

傳統酸菜：顏色黑、味道鹹、需要長時間泡水才能使用，口感不好甚至軟，真空包裝，保質期一年以上，巨多防腐劑或鹽來儲存，不新鮮不健康。

新派酸菜：色澤亮、味酸爽、帶回甘，易處理，老壇水泡製，保質期一個月，新鮮健康！

好不好，一試用就知道！

以下是線下客戶的一些店面擺拍宣傳照

大家好，我是小古姐姐，什麼樣的牌子的酸菜會比較好吃呢？其實這個還是自己來製作吧！簡單又方便還好吃，朋友們可以試試