我就會做小雞燉蘑菇我就是東北的

首先把雞塊用開水燙一下撈出淋去血水.把深山野生的紅蘑（也叫肉蘑）把蘑菇根摘淨把蘑菇用溫水泡一下放一會.然後洗淨備用.

我的口味是做清淡一點.東北兩種做法一種是清淡一點的就是不加食用油的.保持肉的原有鮮味.把水燒開有條件的話最好是鐵鍋木劈材燉雞.把水燒開後把淋好的雞肉放入鍋中燒開後.拿勺子撈出鍋內的沫.在加入調料不建議放多餘的太多的調料.放些料酒解去血猩味.放蔥薑蒜.花椒大料乾紅辣椒就可以了.小火慢燉不要急火.幾個開以後看下小雞肉的成熟度後在加入洗好控水的紅蘑.加入可口的食鹽小火燉.最後出鍋時放入雞精放入香菜末就可以出鍋食用啦

還有種做法就是油膩種的小火燒鍋放入食油.放入雞肉大火炒下.依次放入料酒蔥薑蒜和花椒大料乾紅辣椒翻炒後.加入開水小火慢燉.幾個開以後看雞肉成熟度.加入紅蘑繼續小火慢燉.最後出鍋時放入精香菜末就可以啦

下圖是我家自己鐵鍋燉笨雞紅蘑的圖片

我是地道的東北人，對這道菜情有獨鍾，當然也會做哦。

備料：

主料：當地溜達公雞一隻。

配料：松傘蘑、蔥花、蔥段、薑片適量。

將宰殺清洗乾淨的雞斬成大小均勻的塊，熱鍋涼油5成熱放入蔥段薑片爆香，再放入淋幹水分的雞塊翻炒，變色收緊後加適量的糖和醬油、老抽調色後加清水，清水量以沒過雞肉即可。不要加大料，因為大料味重會掩蓋雞肉的鮮香。到入高壓鍋，大火加壓25分鐘左右即可，起閥後加蘑菇燉5-10分鐘，若喜歡土豆可和蘑菇一起下鍋，出鍋前加入鹽調味，最後撒入蔥花。這樣美美的東北小雞燉蘑菇就好了。

首先東北紅蘑次選榛蘑

新鮮土雞切塊，炒個糖色雞肉下鍋炒，放頂口的鹽放生薑一個八角十幾粒花椒，炒幹水分，加入泡榛蘑的水，煮10分鐘下榛蘑在煮15分鐘，調口一點點糖和味精

起鍋

我自己做是把煮的時間剪掉一些，起鍋蒸幾分鐘，更入味

說生薑切片蔥切段蒜子拍碎的你就不要看了

用不到那些東西