回覆列表
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1 # Wx小排面
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2 # 大晨
正常新鮮的豬肝是血紅色的，顏色鮮豔，色彩豐富，切開後可以看清紋理，在味道上有股淡淡的腥味。
如果新鮮的豬肝放久後，因為和氣體發生反應就會變黑，豬肝就有可能已變質了。
建議不要吃這樣的豬肝，有可能已沒有營養，而且吃壞的東西反而有害。
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3 # 蘇一
相信說到豬肝大家都不陌生，豬肝物美價廉，可能在南方食用的比較多！如果想吃豬肝，建議發黑的豬肝不要食用了！因為正常的豬肝是血紅色的，顏色鮮豔有光澤！也可以用手觸控一下，感覺有彈性，無水腫，硬塊之類的就是正常的豬肝；變質的豬肝表面是褐色，發黑，無光澤，容易破，有酸臭味的，建議不要食用了，已經沒有營養價值了，吃壞了的豬肝反而有害健康！
豬肝食用人群：一般人群均可食用的，適宜氣血虛弱，缺鐵性貧血者可食用；豬肝含有豐富的營養物質，是最理想的補血佳品，具有明目，養血，補鐵等保健作用！
食用禁忌：豬肝畢竟是豬體內最大的解毒器官，各種有毒的代謝產物都會聚集在肝臟中，所以，清洗豬肝建議清洗久一點，然後再浸泡20分鐘左右；炒豬肝不要一味地求嫩，否則不能有效的去毒，又不能殺死病菌寄生蟲，建議豬肝炒5分鐘左右，使豬肝完全變成灰褐色，看不到血絲最佳；高血壓，冠心病者應少食豬肝！
相信很多愛吃豬肝的朋友，都會想盡辦法讓豬肝如何變得更好吃，比如做成爆炒豬肝、醬豬肝、豬肝瘦肉粥等等做法！
正常的豬肝是血紅色的，顏色鮮豔，切開後可以看清紋理，並有淡淡的腥味。變質的豬肝表面呈灰褐色、青綠髮黑、無光、指壓時易破、無彈性，有酸臭味，如果豬肝呈藍紫色或黑色、灰白色、表面的散狀紅點，屬於異常豬肝，一定不要選購。