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1 # 墨沫說
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2 # 城農驛棧
說起魚飯，那就不得不潮汕人了
這是一種沒有飯，只有魚的美食
俗話說，靠山吃山，靠海吃海，潮汕地區正是一個有著豐富的海洋美食的城市，有魚，蝦，蟹，貝殼，海菜，等等食材，
而潮汕人吃美食，講究食材的新鮮度，獲取食材，第一時間對其進行烹飪，能及時的鎖住食材的鮮甜，所以魚飯的味道就是，鮮 甜
這個還有個歷史，就是以前人們岀海打魚，每趟岀海要三四天，多則半個月，而每每豐收歸來，食材都沒有，原先船上吃的那麼好吃，沒有食材本身的鮮甜度，只能說是遠海打回來的海貨，賣不上價錢，後來人們想到把剛打上來的魚蝦煮熟好了再運回來，第一時間的鎖住了魚蝦的鮮味，回來不僅受大家的歡迎，也能賣上好價錢，從那以後才有了魚飯
以前魚飯是直接，用遠海的海水直接進行烹飪的，原汁原味
在潮州飲食文化中，魚飯是潮人對魚的獨特理解和詮釋。為什麼叫“魚飯”呢？一是因為魚的做法和煮飯一樣都是透過蒸熟；二是因為魚在潮人的餐桌上不可或缺，“以魚當飯”，在潮人心中魚和飯一樣重要。
在潮州沿海地區，凡有捕魚的地方，幾乎都加工製作魚飯。把不剖膛的海魚，用淡鹽水醃起，然後放入濃鹽水煮熟，自然冷卻即成新鮮優質的魚飯。
魚飯其實就是潮州特有的“凍魚”，魚色富有光澤，魚身堅硬挺直，肉色潔白，很好地保留了魚肉原有的鮮甜。吃的時候可以凍吃，也可以再把它煎熱或者蒸熱。
樸素的魚飯飽含了潮人對大海嚮往的情感，魚飯的烹煮方法傳承了潮州漁民們的智慧。
魚飯的味道，是潮人對食材新鮮程度的苛刻，是潮人對保留食材風味的執著。
魚飯的味道，是遊子思鄉的情懷，是潮州菜隱匿民間的體現。