炒菜的時候起鍋的時候放香油是最為合適，如果你是炒菜中途或者剛開始就放香油，香油的香味就會被揮發了。其實炒菜香香油並不是關鍵，主要是你要有不錯的炒菜技術加之完美的烹飪程式。

香油又叫芝麻油、胡麻油、麻油，因為它具有濃郁獨特的香氣，所以被稱為香油。香油是一種非常好的調味品，一般用於涼拌菜、各種湯類以及熱菜出鍋後，只需滴上一兩滴，飯菜就會瞬間變得香味撲鼻，讓人食慾大開。記得小時候在食用香油的時候，老輩人經常告訴我們，放香油時一滴香，兩滴光，少少為宜。

香油的營養價值很高，含有人體必需的不飽和脂肪酸和氨基酸，還有各種維生素和人體必須的鐵、鋅等微量元素，對人的身體健康有很多好吃。

香油還具有一種特殊的功效，比如人們經常用香油炒雞蛋，香油炸蘿蔔絲來治療咳嗽痰多。一小勺香油用火溫一下，放入一兩片艾葉涼涼喝下去，對孩子成人的咳嗽也具有意想不到的效果哦

用芝麻油做這幾道菜，香味四溢，鹹鮮脆嫩

油燜春筍

備料：10000克，蔥1根，油2勺，糖1勺，醬油2勺，老抽1勺，開水適量，香蔥1根、香油1勺。

做法：把筍去皮洗淨，切成塊。蔥切片，備用。

鍋中燒水，水開後放入筍塊焯水5分鐘，撈出控水。

鍋中燒油，放入蔥煸炒出香味。放入筍塊煸炒3分鐘。

加入糖、醬油、老抽翻炒均勻。加入適量的開水與筍塊齊平。大火燒開，轉中火煮至湯汁收幹，加入一勺香油翻炒均勻。

關火出鍋裝盤，撒上蔥花即可食用。