高階餐飲，是指透過即時加工製作、商業銷售和服務性勞動於一體，向特定消費者專門提供高級別酒水、食品、消費場所和設施的食品生產經營行業。餐飲行業最早運用“高階”一詞為中東，那裡的“高階”酒店規模浩大，最為著名的為“迪拜帆船酒店”。 現在，國內高檔餐廳已不僅僅注重菜餚的質量，更加註重環境，風格和服務。高階餐飲的規模具有不確定性，但非常強調服務的品質，菜品的味道可能不是最特別但做工絕對是極為精緻，菜品針對性強，餐飲向專業性看齊。在北京、上海、廣州等地，高階餐飲人均消費一般在600元以上。?xml:namespace>

隨著新“國八條”的釋出實施和中央號召“厲行節約、反對浪費”等相關檔案的出臺，餐飲市場中高階餐飲所佔份額逐漸縮小，高階餐飲經營簡直就是蝸步難移，陷入了無所適從的尷尬處境。2013年《成都餐飲業年度報告》中提到在2月份大部分餐飲下滑在45%以上，約有35%的酒店、會所出現了捉襟見肘的尷尬局面，甚至即將面臨破產的威脅，個別企業已經關門。中餐比西餐下滑速度要快，高階餐飲比大眾餐飲下滑速度更快。直接地說，政策的影響是高階餐飲遭遇寒流的直接因素之一。

國內經濟形勢所表現出來的細微變化則是高階餐飲遭遇寒流的另一個非常重要的原因。從2009年以來，由於受歐美金融危機的影響，世界範圍內經濟持續走下坡路，而餐飲企業作為第三產業也收到非常大的影響，高階餐飲的管理則更是苦不堪言。現在非常多的公司企事業單位都紛紛降低了商務宴請的規模檔次和次數，甚至連每年底的團拜會也紛紛取消