亞伯丁安格斯牛起源於蘇格蘭東北部，是目前世界上最高檔的肉牛品種之一，同時安格斯牛也是目前世界上最古老的小型牛品種，而如今安格斯牛已經成為了牛肉中的明星產品為廣大消費者所熟知，市面上的牛肉產品、餐廳的菜品多以安格斯冠名，國外甚至有專門的認證餐廳。

在19實際初，一名叫做華特生的蘇格蘭人改良了安格斯牛，華特生有兩頭著名的牛，現在世界上有註冊的安格斯牛絕大部分是華特生這兩頭牛的後代。

安格斯牛適應性強、生長速度快、肉用品質好、屠宰出肉率高、飼料利用率高，體型較小、體質緊湊且結實，全身肌肉平滑豐潤、面板富有彈性。從外觀上來說是一種十分漂亮的牛種，值得注意的是，為適應各地不同的環境，安格斯牛的品種中還出現過與婆羅門牛的混血品種。

安格斯牛除了品種稀有、肉質上乘外，和一般的牛種比起來需要有更多的認證程式才能獲得標識，因此安格斯牛在全球都有著極其良好的聲譽，得到了很多喜愛牛肉產品的消費者喜愛。

安格斯牛肉需要得到認證必須滿足以下幾點：

1、較多大理石花紋，高於一般牛肉花紋水平（和牛除外）

2、細膩大理石紋路，保證了牛肉的多汁口感

3、均選擇9-30個月肉牛，確保產品質地和嫩度

4、10-16英寸眼肉牛排面積

5、脂肪厚度不超過1英寸

6、避免肉品因血管破裂導致對外觀的影響

7、不適用老舊屠宰加工裝置，保證產品出廠外觀完美

正因有次嚴格的認證特點，被認證的安格斯牛肉有著高於市面上普通進口牛肉的優質品質，因此要想買到正宗安格斯牛肉，務必認準正關進口。