回覆列表
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1 # 饕客時光
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2 # 唐掌老
學麵食到陝西西安。陝西的麵食多種多樣還出名，長的短的粗的細的薄厚的等等，打滷的，幹拌，酸辣的，等等。再有到山西，山西面食大省，雖沒有陝西品種那麼多樣化，但是他專業做哪幾種麵食，幾百年之久，列如刀削麵等等...現在想想都 回味無窮。
南方的麵食小而精緻，口感一辣味為主，也是相當地道的，
北方生產小麥，所以北方西北方地區的面都量大有勁，代表北方人忠厚大方。
南方及沿海西南地區生產水稻，說以多少年就形成了物依稀為貴，精良細作，品相口感突出，也帶南方人的聰明伶俐。
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3 # 徽湘情緣美食
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1、如果你是開店，建議不要去培訓機構。你學到的跟實際用的會差很多。從流程來講，開店一定要用多人用餐的模式。選大鍋，配大量的料或配菜。你在培訓機構學的一般都是單人用餐模式技巧，只是讓你自己按比例適應多人模式。這是坑人，兩者操作區別很大。
2、真心想學技術，去當地最火的店（找地理位置不要太好的，否則生意好跟手藝關係不大），去當學徒，或交錢當學員。你做菜的節奏和口感能適應店裡生意，基本可以出師。因為你的作品要讓顧客吃，地段一般的店基本就靠口碑和回頭客，所以老闆不敢藏私，否則為你那點學費砸了招牌，划不來。