精米步合為39%的純米大吟釀，同樣需要冷飲。哈密瓜和香瓜類香氣更濃郁，入口感覺圓潤豐滿，水果味豐富，而且有少許的辛辣感作為平衡。美中不足的是，仍然有一些酒精的嗆味約隱約現。（3） 獺祭·純米大吟釀·磨き二割三分
精米步合23%，真是驚人的浪費——做這一瓶二割三分酒的米，足夠別人做兩瓶普通的純米大吟釀了。就是這款酒讓獺祭名動江湖，它一度佔據了日本最低精米步合寶座很長的時間。溫度方面，毫無疑問必須冷飲。至於風味，優雅的水果芳香，哈密瓜、水蜜桃、梨子、荔枝、青檸、柚子的複雜芳香，還有芒果乾和杏脯般的味道，有少許酸度和微苦讓酒體更平衡，餘韻很悠長，一直齒頰留香。但是，雞蛋裡挑骨頭，還是有一點該死的酒精嗆味。接下來，是一些不那麼常規的產品：（4） 獺祭·發泡濁酒·50
清酒的起泡酒一般都比較低階，以普通米釀造，也不會精磨得太厲害，甚至大都沒到本釀造的標準，甚至有很多是人工將二氧化碳注入瓶中。但獺祭的發泡酒，也是純米大吟釀級別的，精米步合50%，而且採用香檳式的瓶中二次發酵得到氣泡，所以氣泡會有力而持久，口感是酸甜平衡的，還有水果和米的香味，瓶中殘留著的少許米渣和酵母渣也讓它別有風味——這就是清酒中的香檳。獺祭還有三割九分和二割三分的起泡酒，但都是限量生產的，後者甚至只在每年的聖誕節前才有少量發售，至今還沒有機會嘗試。這個願望恐怕得到日本去才能實現了。（5） 獺祭·溫酒·50
吟釀級別以上的清酒絕大部分都是冷飲的，但獺祭獨闢蹊徑，做出了溫飲的純米大吟釀，我推薦把它溫到35～40攝氏度飲用，口感很溫潤，濃濃的水果和乾果味道，喝著很舒服。同時我也試過將其冰到10多度飲用，風味可以說不遜色於溫飲的時候，甚至不遜色於常規的三割九分，驚豔。（6） 獺祭·磨き三割九分·遠心分離·純米大吟釀
精米步合為39%的純米大吟釀，同樣需要冷飲。哈密瓜和香瓜類香氣更濃郁，入口感覺圓潤豐滿，水果味豐富，而且有少許的辛辣感作為平衡。美中不足的是，仍然有一些酒精的嗆味約隱約現。（3） 獺祭·純米大吟釀·磨き二割三分
精米步合23%，真是驚人的浪費——做這一瓶二割三分酒的米，足夠別人做兩瓶普通的純米大吟釀了。就是這款酒讓獺祭名動江湖，它一度佔據了日本最低精米步合寶座很長的時間。溫度方面，毫無疑問必須冷飲。至於風味，優雅的水果芳香，哈密瓜、水蜜桃、梨子、荔枝、青檸、柚子的複雜芳香，還有芒果乾和杏脯般的味道，有少許酸度和微苦讓酒體更平衡，餘韻很悠長，一直齒頰留香。但是，雞蛋裡挑骨頭，還是有一點該死的酒精嗆味。接下來，是一些不那麼常規的產品：（4） 獺祭·發泡濁酒·50
清酒的起泡酒一般都比較低階，以普通米釀造，也不會精磨得太厲害，甚至大都沒到本釀造的標準，甚至有很多是人工將二氧化碳注入瓶中。但獺祭的發泡酒，也是純米大吟釀級別的，精米步合50%，而且採用香檳式的瓶中二次發酵得到氣泡，所以氣泡會有力而持久，口感是酸甜平衡的，還有水果和米的香味，瓶中殘留著的少許米渣和酵母渣也讓它別有風味——這就是清酒中的香檳。獺祭還有三割九分和二割三分的起泡酒，但都是限量生產的，後者甚至只在每年的聖誕節前才有少量發售，至今還沒有機會嘗試。這個願望恐怕得到日本去才能實現了。（5） 獺祭·溫酒·50
吟釀級別以上的清酒絕大部分都是冷飲的，但獺祭獨闢蹊徑，做出了溫飲的純米大吟釀，我推薦把它溫到35～40攝氏度飲用，口感很溫潤，濃濃的水果和乾果味道，喝著很舒服。同時我也試過將其冰到10多度飲用，風味可以說不遜色於溫飲的時候，甚至不遜色於常規的三割九分，驚豔。（6） 獺祭·磨き三割九分·遠心分離·純米大吟釀