一般葉菜類和酸味濃的水果中，維生素C含量比較多。如果按照100克鮮品計算，白菜、油菜、香菜、菠菜、芹菜、莧菜、蕹菜、菜薹等含30～60毫克，豌豆、豇豆、蘿蔔、芥菜、苤藍、黃瓜、番茄等有40～50毫克，而苦瓜、青椒、香椿、鮮雪裡蕻等能達到60～90毫克；水果中柑桔類、荔枝、芒果、草莓等25～50毫克，紅果80毫克，棗子以及野果中的中華獼猴桃、軟棗獼猴桃、狗棗獼猴桃等200～400毫克，玫瑰和沙棘等500～700毫克。含維生素C最多的是刺梨，每100克中含量達1500毫克。

植物性食物中的菌藻類食物如蘑菇、海帶、紫菜中含維生素B2較多

含有豐富維生素E的食物分佈廣泛，在穀類、小麥胚芽、棉子油、南瓜、綠葉蔬菜、蛋黃、堅果類、肉及乳製品中，均含量豐富。蕎麥、捲心菜、香蕉、豆芽、動物肝臟等均含有豐富的維生素E。

維生素是人體維持正常功能而必須的營養成分。在人體生長、代謝、發育過程中起著中要的作用。而含有維生素多的蔬菜水果也有很多。比如說:蔬菜類有胡蘿蔔、菠菜、豌豆苗、土豆、地瓜、青椒、黃瓜、小白菜、油菜、芹菜、馬齒莧、蒲公英、西藍花等。而水果類的有鮮棗、沙棘、獼猴桃、蘋果、橙子、柚子、草莓、西瓜、檸檬等等。而且，多吃這些蔬菜和水果，對人體健康有利。