1，煮牛肉時香料配方為：炮薑片20%，麻椒18%，茴香12%，砂仁、肉桂粉各10%，胡椒粉9%，三奈、肉蔻5%，畢撥、香茅草各4%，蓽撥3%。在其中煮牛肉料與湯的推廣佔比約為0.5-0.7%。
2，調湯底的配製為：幹生薑粉28%，花椒麵25%，白胡椒粉20%，草果粉15%，桂子粉12%。在其中調湯底與湯的推廣佔比約為0.3-0.4%。
3，鹽與湯的佔比為：1.4—1.5%。
4，鮮生薑水、蒜汁與湯的佔比推廣佔比為：0.1-0.2%。在調準的湯中新增鮮生薑水和蒜汁(二者各佔50%)味兒更為美味。
拉麵製作：
1，將小麥麵粉和鹽面一併放進洗臉盆內，一手續水(溫度：冬暖，夏涼，秋春溫)，一手揉麵，弄成穗子，使小麥麵粉與水所有摻和後揉光結團，再用兩手沾水將面搋勻，搋到盆淨片燈，不沾手才行。用淨布蓋上餳約三十分鐘。
2，將食用鹼自來水100克化改成食用鹼。
3，面餳好後，取l/2麵糊用兩手蘸抹食用鹼搓發展條，雙手各抻面的一端，提離砧板，漸漸地溜條，即左右晃長，雙手併攏旋成桃酥形，那樣反覆搖晃六七次後，當大小勻稱時放到砧板上撒上乾麵撲滾勻後手提式兩邊，離案甩髮展條，再放到砧板上，除掉兩邊成折起來兩根，一手捏緊2個邊緣，另一手的四護指在二根鮮麵條的另一端，懸在空中舉起，雙手另外用勁抻拉，並左右顫動，反覆拉六七次。邊拉邊滾面撲，將面拉成細香柱粗的條(64根)，下開水鍋。入鍋時右手執兩邊面頭，左手將面勻稱地撒在鍋內，接著將左手搭在面首端，右手揪橫斷面頭，撒下鍋內既成。
1，煮牛肉時香料配方為：炮薑片20%，麻椒18%，茴香12%，砂仁、肉桂粉各10%，胡椒粉9%，三奈、肉蔻5%，畢撥、香茅草各4%，蓽撥3%。在其中煮牛肉料與湯的推廣佔比約為0.5-0.7%。
2，調湯底的配製為：幹生薑粉28%，花椒麵25%，白胡椒粉20%，草果粉15%，桂子粉12%。在其中調湯底與湯的推廣佔比約為0.3-0.4%。
3，鹽與湯的佔比為：1.4—1.5%。
4，鮮生薑水、蒜汁與湯的佔比推廣佔比為：0.1-0.2%。在調準的湯中新增鮮生薑水和蒜汁(二者各佔50%)味兒更為美味。
拉麵製作：
1，將小麥麵粉和鹽面一併放進洗臉盆內，一手續水(溫度：冬暖，夏涼，秋春溫)，一手揉麵，弄成穗子，使小麥麵粉與水所有摻和後揉光結團，再用兩手沾水將面搋勻，搋到盆淨片燈，不沾手才行。用淨布蓋上餳約三十分鐘。
2，將食用鹼自來水100克化改成食用鹼。
3，面餳好後，取l/2麵糊用兩手蘸抹食用鹼搓發展條，雙手各抻面的一端，提離砧板，漸漸地溜條，即左右晃長，雙手併攏旋成桃酥形，那樣反覆搖晃六七次後，當大小勻稱時放到砧板上撒上乾麵撲滾勻後手提式兩邊，離案甩髮展條，再放到砧板上，除掉兩邊成折起來兩根，一手捏緊2個邊緣，另一手的四護指在二根鮮麵條的另一端，懸在空中舉起，雙手另外用勁抻拉，並左右顫動，反覆拉六七次。邊拉邊滾面撲，將面拉成細香柱粗的條(64根)，下開水鍋。入鍋時右手執兩邊面頭，左手將面勻稱地撒在鍋內，接著將左手搭在面首端，右手揪橫斷面頭，撒下鍋內既成。