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  • 1 # 使用者2877009822419

    主要工具:電餅鐺、竹蜻蜓(攤煎餅用的竹耙子,萬能的TB有賣)、刷醬的刷子。

    主要食材:麵粉、綠豆粉、雞蛋、油條或薄脆、醬汁、各種配菜

    做出好吃的煎餅果子最主要的是兩點:

    第一,做煎餅的麵漿裡一定要有綠豆麵,口感才好。

    第二,裡面要卷好吃的油條或薄脆,可以去外面買回現成的油條,比如KFC、永和豆漿的油條都不錯。或者自己在家裡做薄脆,最簡單的方法就是買點餃子皮或餛飩皮,回來放油鍋裡炸。

    我用空氣炸鍋做了薄脆,免去油炸的過程。口感比油炸稍差一點,但也還不錯。

    自己和麵,軟硬程度和包餃子的面差不多。為了口感鬆脆,我在和麵時加了一點泡打粉和玉米油。

    把面擀成薄面片,切成長方形,在中間劃一刀,掏過來成環狀(我覺得這樣炸時受熱會更均勻)

    把面片在裝了玉米油的碗裡蘸一下,放入空氣炸鍋,180度8分鐘就得到“薄脆”了。

    開始準備製作煎餅果子:

    1、綠豆麵和白麵按1:1比例加水調成麵糊。

    2、切蔥沫、香菜沫、榨菜粒,外面煎餅果子多放火腿腸,我切了些自制的叉燒肉,生菜洗淨撕成小塊。

    3、甜麵醬、蒜蓉醬、番茄醬調在一起做刷餅用的醬汁。

    4、雞蛋洗淨備用。

    5、電餅鐺預熱(只開下火),刷少許油,調至中火檔。舀一勺麵糊倒入鍋中攤成餅,成開後打入一個雞蛋再攤平。

    6、餅翻面,刷醬汁,放蔥、香菜、榨菜、叉燒肉、薄脆、生菜,捲起完成。

    完成的煎餅果子,有肉有蛋有醬有菜,餅皮筋道,薄脆酥香,是很不錯的早餐!

    自己在家制作煎餅果子,麵糊、醬汁、夾餡可隨個人口味隨意選擇,只要你喜歡.........

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