第一個辦法就是買回生薑來以後，我們先準備一盆水，在水中加入少量的鹽，然後攪拌至食鹽融化，然後把生薑放進去，浸泡20分鐘左右，浸泡完後拿出生薑，用紙巾將水分擦乾，然後放在陰涼的地方自然晾乾，但是不要放在太陽底下直接曬，這樣反而會加速姜變皺的程度。

晾乾以後，我們可以找一張保鮮膜，或者塑膠袋，將生薑放到保鮮膜上，包好。食鹽水可以殺死生薑上依附的細菌，用保鮮膜等纏起來就能隔絕姜與氧氣接觸，一定要注意包嚴實，如果進去空氣就不不管用了，然後再放在陰涼的地方，這樣生薑的保質期能夠延長到一年，而且還能跟剛買來的一樣新鮮。

第二個方法是第一種的簡易版，直接準備塑膠袋，將生薑全部裝進去，然後加入一些食鹽，將塑膠袋裡的空氣全部排出，然後把口扎死，放在陰涼的地方，也能存放很久不壞。

第三種方法就是把姜存到沙子中。不少人也試過這個方法，但是姜還是乾癟了，這是為什麼呢？有很多人說是因為沙子不夠溼潤，需要每天灑點水，還有人說需要用河沙才能儲存的姜很新鮮。不過也有不少朋友這樣儲存的生薑居然發芽了，正好可以當盆栽養起來。

第四種辦法是以前村子裡生火時會用到的，以前做大鍋飯都會燒柴，這些柴灰就是儲存生薑最好的方法，因為柴灰經過高溫殺菌，用它將生薑埋起來，而且還能隔絕空氣，這是以前最傳統的方法，但是現在柴灰已經越來越少了。

還有不少朋友會放在米缸裡，其實也是為了隔絕空氣，只要不讓生薑接觸空氣，就能抑制生薑乾癟，變得皺皺巴巴的。但是最好不要把生薑放在冰箱中，因為冰過的生薑就不適合再食用了。