首頁>Club>
4
回覆列表
  • 1 # 情歌紅塵醉夢

    1、火鍋

    宋人林洪在《山家清供》中記到,“師雲:山間只用薄批,酒醬、椒料活之。以風爐安桌上,用水半銚,候湯響一杯後,各分以箸,令自夾入湯擺熟,啖之,乃隨意各以汁供。”這種吃法就是“涮”,宋朝的火鍋形式與今天基本一致。

    2、火腿3、東坡肉

    蘇東坡發明了很多菜:東坡肘子、東坡魚、東坡豆腐、東坡餅、東坡羹、東坡酥、東坡玉摻、東坡芽膾、東坡豆花等,還改造了釀酒、釀醋等工藝。在黃州期間生活拮据,豬肉便宜沒人買,他採取小火慢燉之法,親自烹飪,創造出享譽天下的“東坡肉”。

    4、豆芽

    豆芽作為蔬菜食用始於宋朝,宋朝文人記載了詳細的製作方法:以水浸黑豆,曝之及芽,鋪沙植豆,用板壓。及長,則復以桶 ,曉則曬之,越三日出之。還記載了食用方法:以油、鹽、苦酒、香料可為茹,卷以麻餅尤佳,這就是薄餅卷豆芽吃法的鼻祖呀!宋朝的豆芽種類也很多,黃豆芽、綠豆芽、豌豆芽、芽蠶豆、赤豆芽都有。

    據說名將宗澤回老家,帶回老家義烏幾塊鹹肉,趙構見切開後肉色鮮紅如火,品嚐後覺得鮮美異常,特賜名為“火腿”,這就是當年的金華火腿。蘇東坡詳細記載了火腿製作方法:火腿用豬胰二個同煮,油盡去。藏火腿於谷內,數十年不油, 一雲谷糠。

    5、爆米花

    爆米花是日常零食,根據范成大的記載,宋朝上元節,家家吃爆米花。如今,膨化食品種類繁多,鼻祖應該就是宋朝的爆米花。

    6. 金華火腿

    7. 定勝糕

    8. 油條

    9. 湯圓

    10.河豚

  • 中秋節和大豐收的關聯?
  • 起點VIP有時間限制沒?