按照蓮藕的生長髮育規律，一般分為幼苗期、成苗期、花果期、結藕期、休眠期。
1、幼苗期：從種藕芽頭萌動開始，到第一片立葉展出為止。在平均氣溫上升到15℃時，蓮藕芽頭開始萌動，這一時期長出的葉片全部是浮葉。在長江中下游地區，一般4月上旬，蓮開始萌動長出浮葉，5月中旬抽生立葉。在華南及西南的雲南地區，3月上中旬就開始萌動生長，而華北的河南、山東等地在4月下旬或5月上旬才開始萌動生長。東北地區要到6月上旬才開始萌動。
2、成苗期：從出現第一片立葉開始到現蕾為止。長江中下游流域一般從5月中旬開始進入成苗期。這一時期的典型特徵是植株生長速度加快，葉片數不斷增加，總葉面積加大，自身光合作用的效率加強，營養物質的形成與積累也在加速，在短期內形成一個龐大的營養體系。
3、花果期：從植株現蕾到出現終止葉為止。蓮藕的花是陸續開放的，花期一般延續2個月左右。開花的多少因品種而不同，子蓮在長出3～4片立葉後，基本上是一葉一花。而藕蓮的花較少甚至無花，且結實率較低，顆粒不飽滿。長江中下游流域一般6月開始現蕾開花，7～9月為盛花期。
4、結藕期：從後棟葉出現到植株地上部分變黃枯萎為止。蓮生長到一定時期，根狀莖開始膨大形成藕，早熟品種一般在6月下旬，中晚熟品種在7月下旬或8月上旬進入這一時期。子蓮同樣會結藕，但一般較細小，食用價值較低，只用於繁殖。
5、休眠期：從植株地上部分變黃枯萎，新藕完全形成後，直到第二年春天葉芽、頂芽開始萌發為止。長江流域一般在10月下旬到第二年3月為藕的越冬休眠期。
按照蓮藕的生長髮育規律，一般分為幼苗期、成苗期、花果期、結藕期、休眠期。
1、幼苗期：從種藕芽頭萌動開始，到第一片立葉展出為止。在平均氣溫上升到15℃時，蓮藕芽頭開始萌動，這一時期長出的葉片全部是浮葉。在長江中下游地區，一般4月上旬，蓮開始萌動長出浮葉，5月中旬抽生立葉。在華南及西南的雲南地區，3月上中旬就開始萌動生長，而華北的河南、山東等地在4月下旬或5月上旬才開始萌動生長。東北地區要到6月上旬才開始萌動。
2、成苗期：從出現第一片立葉開始到現蕾為止。長江中下游流域一般從5月中旬開始進入成苗期。這一時期的典型特徵是植株生長速度加快，葉片數不斷增加，總葉面積加大，自身光合作用的效率加強，營養物質的形成與積累也在加速，在短期內形成一個龐大的營養體系。
3、花果期：從植株現蕾到出現終止葉為止。蓮藕的花是陸續開放的，花期一般延續2個月左右。開花的多少因品種而不同，子蓮在長出3～4片立葉後，基本上是一葉一花。而藕蓮的花較少甚至無花，且結實率較低，顆粒不飽滿。長江中下游流域一般6月開始現蕾開花，7～9月為盛花期。
4、結藕期：從後棟葉出現到植株地上部分變黃枯萎為止。蓮生長到一定時期，根狀莖開始膨大形成藕，早熟品種一般在6月下旬，中晚熟品種在7月下旬或8月上旬進入這一時期。子蓮同樣會結藕，但一般較細小，食用價值較低，只用於繁殖。
5、休眠期：從植株地上部分變黃枯萎，新藕完全形成後，直到第二年春天葉芽、頂芽開始萌發為止。長江流域一般在10月下旬到第二年3月為藕的越冬休眠期。