用料

桂朝米/秈米 250克

木薯澱粉 50克

小麥澱粉 50克

米飯 雞蛋那麼大的一坨

水 650克

河粉/溼米粉（米漿版）的做法步驟

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步驟 1

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

米泡過夜，第二天早上洗一下，加入水、米飯，用破壁機打成米漿，加入木薯澱粉、小麥澱粉攪拌均勻。（米最好要用桂朝米哦，沒有的話就去超市買秈米，總之不能用糯性太好的米）

步驟 2

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

我用的烤披薩的圓盤，底盤刷一點點油，倒入米漿，水開後蒸鍋上蒸1分鐘。另外準備一盆冷水，蒸好後圓盤直接放在冷水盆裡降溫，注意盤子裡面不要進水了。

步驟 3

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

我用電風扇輔助吹一下，這樣米粉涼得更快，幹得更快，差不多了看可以揭下來就找個地方掛著米粉，繼續晾著，接著準備下一張米粉，在等待下一張米粉的降溫的時候，第一張米粉就徹底涼了，這樣每一張徹底涼的米粉堆疊起來，才不會因為還有餘溫而有水汽，導致米粉粘到一起。

步驟 4

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

這樣一張一張堆到一起

步驟 5

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

切成自己想要的寬度，可以涼拌著吃，或者煮粉吃，