用料

雞蛋 10（兩人份，最少份數）

清燉牛肉湯 一中碗

鹽 按個人口味（儘量略鹹些要不然會很膩）

回民菜 燒雞蛋的做法步驟

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步驟 1

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

將十個雞蛋打散，分兩次加入肉湯（肉湯是涼的），然後加入適合你口味的鹽，打好後備用。

步驟 2

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

給鍋加熱，帶鍋子熱後加一大勺子油在鍋底，然後晃動鍋子讓油均勻的滑過整個鍋內，我用刷子刷的，然後倒入步驟一的蛋液，蓋上鍋蓋，一定一定小火，老爸說這叫文武火。然後就等等等等吧！

步驟 3

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

在小火燉的時候，如果是透明蓋應該可以看出蛋液慢慢成形，表面還有一些沒有凝固的蛋液，這時可以開啟鍋蓋滿滿轉動鍋子，讓蛋液順著鍋邊流到底部，這就是之前為什麼要讓鍋刷遍油的原因。等整個鍋中的蛋液全部定型，可以先關過，蓋上蓋子燜一下。然後再點效果繼續燒，因為我超愛吃火大的，我的鍋還是不粘鍋，所以我燒的時間蠻長的。

步驟 4

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

Ps： 1.鍋的選擇，鍋一定要厚，要不然還沒等燒完雞蛋都糊掉了。 2.雞蛋最少10個起，要不然燒完沒有厚度。我的圖是成品厚度，太薄就沒有口感了。 3.這是瀋陽回民過年家家都要做的年夜飯之一，已經快失傳了。