山西卷卷

用料

豬肉 1000g

大蔥 500g

土豆 2000g

姜 適量

十三香 適量

鹽 20g

普通麵粉 3大勺

澱粉 1.5大勺

花椒水 適量

食用油 適量

雞蛋 8個

滷油 適量

味精 適量

做法步驟

1、豬肉切條加鹽薑末兩個蛋少許香油攪拌均勻醃半小時。

2、六個蛋打散，鍋加熱後用一塊豬肥油把鍋擦一下，把雞蛋液倒入攤成蛋皮，少量蛋液多攤幾張，也可以用薄餅機更方便。

3、把攤好的蛋皮稍微晾一下裝塑膠袋防止幹皮。

4、把土豆去皮洗淨擦絲加入蔥花十三香味精花椒水。

5、起鍋燒油加入花椒，等出來花椒的香味後，把熱油澆在土豆餡裡。

6、加入滷肉上面的油，加入滷油做出的卷卷特別香。

7、加入3大勺麵粉一勺半澱粉，要盛飯用的那種湯勺，攪拌一下加入醃好的肉絲。

8、攪拌均勻備用。

9、準備一個矽膠蒸墊放一張蛋皮舀一大勺土豆餡，兩邊包一下，我攤的蛋皮小了，上面又蓋了一張。

10、高壓鍋加水，水開後把卷卷放在篦子蓋上蓋子上氣後蒸30分鐘。

11、蒸熟後，倒在鋪有保鮮膜的案板上整理一下。

12、用保鮮膜包好。

13、蓋一塊案板上面放一盆水壓一兩個小時。

14、晾涼後表面抹香油防止幹皮。

15、美味的卷卷就做好了，特別香，保證吃了還想吃。