為什麼紙包小龍蝦能這麼快被市場接受？因為所有步驟被標準化，讓客人也參與進來。

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主料：小龍蝦1000克輔料：大蒜300克調料：鹽5克，色拉油200克，黃油5克，椰奶50克，野山椒50克，黃燈籠辣椒50克，泡姜50克，啤酒半瓶，耗油10克，白糖5克，藤椒油5克。切配：小龍蝦去內臟，沙線，開背，洗乾淨。如果不會，可以讓攤主代勞。大蒜，野山椒，泡姜，分別用料理機，打成末，分開裝，備用。預製：鍋燒熱，下入菜油1500克，油溫升到7成，也就是210度，倒入龍蝦，炸至變成橘紅色，撈出濾油，備用。製作醬料：鍋燒熱，下入色拉油，油溫2成，用密漏取三分之一蒜末，放入油鍋裡，慢慢炸至，蒜末酥脆微微金黃，撈出，濾油備用。油溫降至3成，下入剩餘蒜末，野山椒，黃燈籠辣椒，泡姜，炒出香味，鍋裡起大泡時，即可盛出備用。在炒好的蒜蓉醬汁裡，加入耗油，椰奶，黃油，白糖，攪拌均勻，備用。烹飪：取烤魚爐，在爐上放上烤魚專用紙，要比烤魚盤大一倍的。然後把炸好的龍蝦放進去，把炒好的醬汁淋在小龍蝦上，再倒入半瓶啤酒，然後把烤魚紙封口，再用竹籤扎幾個小孔，當出氣孔。通電煮制8分鐘，轉換到低溫，開啟紙包，淋上藤椒油，撒上香菜，就可以吃了。要點：為什麼紙包小龍蝦可以快速佔領市場，因為它把傳統小龍蝦製作步驟，標準化了，而且所有制作方法，簡化了，把原本該在廚房煮制的部分時間，交給了客人，讓客人也參與了進來，看著小龍蝦慢慢變成美味佳餚，然後大快朵頤。這道是蒜蓉味的小龍蝦，注意炸至金蒜時，不要把蒜末炸。過火了，微微金黃就要撈出，因為溫度還會持續加熱，不然就會炸糊。（更多美食影片，請關注呆爸家常）