燜子是中國北方地區的傳統特色美食，河北、遼寧、山東、河南均有製作的，但做法略有不同。在魯西南地區，燜子的做法也不盡相同。本文介紹的是我在家所做的燜子。
為什麼我會做這道菜，並且越做越受親朋好友的喜歡呢？就是因為我的小孩吃飯好剩饅頭，饅頭剩多了都乾巴了，扔了怪可惜，不如作為一種原料，做成燜子吧（這是我個人習慣，大家不要學，還是用白麵饅頭的好）。我所做的燜子，以前是跟我做焗匠的堂叔學習的，是魯菜譜上的一道美食，在部分魯西南地區的農村紅白事酒席上，一般就有這道菜。
先準備食材，就是乾硬的白麵饅頭（把饅頭皮解掉，不用）、地瓜澱粉、鹽、五香面、骨頭湯。接著是把幹饅頭用手掰碎，成大小米粒狀，然後依據個人口味放入鹽、五香面、料酒、白胡椒面（不吃者，可以不放）到碎饅頭裡，再倒入適量地瓜澱粉，加水（肉湯）和成麵糊狀態。
將麻布弄溼，放到蒸籠裡鋪好，然後將和好的麵糊倒到麻布上，麵糊四周用筷子（湯匙）撐住麻布四周，避免麵糊四處流淌。接著蓋好鍋蓋，開始蒸煮約半小時（也根據自己鋪設的厚度揣摩時間），也可以開啟鍋蓋，用手輕按一下，感覺有了彈性，基本就可以了。最後，把蒸好的燜子自然風乾。
我所做的燜子跟其他的燜子不同，稍微硬點，但有嚼頭。怎麼吃，網上有介紹的，可以查。我經常是把它切成片，按酸辣湯的做法吃。在山東菏澤定陶區，是把燜子跟滑肉、丸子、菠菜一起做成的燜子湯，是魯西南地區的特色美食，你也可以試試按此辦法做一下，非常地道的魯西南味道。
燜子是中國北方地區的傳統特色美食，河北、遼寧、山東、河南均有製作的，但做法略有不同。在魯西南地區，燜子的做法也不盡相同。本文介紹的是我在家所做的燜子。
為什麼我會做這道菜，並且越做越受親朋好友的喜歡呢？就是因為我的小孩吃飯好剩饅頭，饅頭剩多了都乾巴了，扔了怪可惜，不如作為一種原料，做成燜子吧（這是我個人習慣，大家不要學，還是用白麵饅頭的好）。我所做的燜子，以前是跟我做焗匠的堂叔學習的，是魯菜譜上的一道美食，在部分魯西南地區的農村紅白事酒席上，一般就有這道菜。
先準備食材，就是乾硬的白麵饅頭（把饅頭皮解掉，不用）、地瓜澱粉、鹽、五香面、骨頭湯。接著是把幹饅頭用手掰碎，成大小米粒狀，然後依據個人口味放入鹽、五香面、料酒、白胡椒面（不吃者，可以不放）到碎饅頭裡，再倒入適量地瓜澱粉，加水（肉湯）和成麵糊狀態。
將麻布弄溼，放到蒸籠裡鋪好，然後將和好的麵糊倒到麻布上，麵糊四周用筷子（湯匙）撐住麻布四周，避免麵糊四處流淌。接著蓋好鍋蓋，開始蒸煮約半小時（也根據自己鋪設的厚度揣摩時間），也可以開啟鍋蓋，用手輕按一下，感覺有了彈性，基本就可以了。最後，把蒸好的燜子自然風乾。
我所做的燜子跟其他的燜子不同，稍微硬點，但有嚼頭。怎麼吃，網上有介紹的，可以查。我經常是把它切成片，按酸辣湯的做法吃。在山東菏澤定陶區，是把燜子跟滑肉、丸子、菠菜一起做成的燜子湯，是魯西南地區的特色美食，你也可以試試按此辦法做一下，非常地道的魯西南味道。