您好！疫情未全消，身體健康第一，增進食慾開胃健體為主，現在向您介紹廣西崇左酸粥。崇左酸粥，又稱酸糟粥，是一道廣泛流傳於崇左的特色美食，是崇左百姓日常飲食的常用小食，家庭和酒席飯店都有必備。曾入選廣西壯族自治區第五批自治區級非物質文化遺產代表專案名錄。

酸粥其實越白越稠質量越好，這樣的酸粥香酸撲鼻，味道鮮美，妙不可言。酸粥能開胃健脾，護膚美容，使面板白嫩細膩。

酸米粥之所以受到人們如此喜愛，除了它香醇，有一種特殊的味道外，據好多醫生說，它還有著一般米飯不具備的營養價值。它裡邊有一種叫酶的化合物，可以幫助消化，增進食慾，使人體得到更多的營養。更為奇特的是，愛吃酸粥的人面板細嫩，唇紅齒白，年輕的更有風韻，年老的鶴髮童顏、福壽延年。

不用懷疑，酸粥具有美容養顏的功效，是愛美的女士的一大福音，崇左的婦女即使不用化妝品面板也白嫩細膩。

酸粥製作

做法一：將剩餘之粥倒進乾淨的小瓷罐裡，蓋上蓋子密封好存放，直至粥變酸為止，然後拿出來食用。

做法二：新陶瓷罐子一隻，洗乾淨，特別不能沾油，用小火把罐子加熱，使罐子乾燥。到別人家拿二、三兩酸粥做種，放在罐子底面。放比種多一倍的冷飯，蓋子不必密封，這種發酵是好氧發酵。發現飯融化基本完，就可炒食了。

做法三：用煮得較軟的米飯放到乾淨密封的陶瓷罐裡，不用很多，兩三碗就夠了。等到它有點酸味後，上面有點發紅或比較稀之後，大概要一週時間吧，夏天比較快，把上面的一層取出去掉，留些較好的在罐底，再重複一次程式，到第三次後得出的酸粥就比較好啦。就可以吃了，而且味道比較正。

酸粥做成後是不可直接食用的，需要炒熟。炒法：燒熱鍋，加入花生油，倒入酸粥，一邊炒，期間多次加鹽一起炒。視具體情況可適當加水。待炒熟透後可上鍋食用。期間，可根據個人喜好，加入蒜米、雞皮果、醬油、辣椒等一起炒。主要吃法有：酸粥魚生、酸粥點鴨、酸粥黃豆、酸粥魚仔等等。