沒有2次醒發，，生的可以補救，包好包子後再次放入溫暖處發酵過程後再放入冷水鍋上，燒製水開計時。熟的沒法補救，將就的吃吧，下次操作建議2次醒發。

做成了就沒法補救了，其實自己做麵點說起來比較簡單，網上都有教程可以學，但輪到自己動手做的時候就會遇到這樣那樣的問題，本人也喜歡動手製作麵點糕點，也經常失敗過，不過只要保持一個好的心態，這次不行，下次再來嘛，沒什麼大不了的，不要一遇到問題就放棄了那就永遠學不會的，本人在麵點上摸爬滾打了幾年終於有點成績也總結了一些經驗，首先麵粉水酵母比例要掌握好，發酵溫度也要有，發酵成兩倍大之後要多揉，揉的越久成品越筋道表面越光滑，製作完成後不要急於上鍋蒸，等待二次發酵後再上鍋蒸，蒸好後不要急於開啟鍋蓋，關火靜置五分鐘之後再開蓋，只要掌握這幾點多試幾次肯定會成功的。以上分享希望對你有幫助。

第一，和麵時酵母量要放足，尤其是冬天，麵糰發酵慢，要多放酵母，夏天適當少點，夏天（麵粉500克，酵母5到8克，水300克）冬天（麵粉500克，酵母10克，溫水300克）和麵時麵糰要揉光滑，蓋好

第二，麵糰發酵至兩倍大，就可以揉麵，揉麵時1斤面放兩克小蘇打，反覆多揉幾次，揉的時間越長，面越光滑，蒸出的包子才會，暄軟亮白。

第三，下好合適的面劑子擀皮兒，包入餡料，注意餡料不能太軟，包好的包子必須要二次醒發15分鐘，冬天醒發時間適當長點兒

第四，水開以後上鍋蒸15分鐘，關火，過個幾分鐘，掀開蓋子，包子就蒸好了。

總結（酵母量要足，記得揉麵時要放小蘇打，二次醒發時間掌握好，蒸的時間不能太長，蒸熟不能立刻掀蓋子）

希望對大家有用，您學會了嗎？