黃花魚是大小黃魚的統稱，也叫石首魚，每年三四月就是它大量上市的季節，自明、清以來黃花魚就是供奉朝廷的貢品，清末名士周楚良就為它寫下了“百花不似黃花好，腮下分明莫誤求”的詩句。
黃花魚與黃姑魚只一字之差，但味道相差很大。黃花魚味道鮮美，肉嫩滑且肉質呈蒜瓣狀。而黃姑魚肉質較松粗，鮮美嫩滑程度遠不及黃花魚。因此黃姑魚的價格常不及黃花魚的價格的1/2。 為此有的不法商販，張冠李戴欺騙消費者，有的甚至將黃姑魚塗以顏料，冒充黃花魚牟取暴利，這裡提個醒在購買黃花魚時擦亮眼睛，以防購買到假的黃魚。好了，我也不囉嗦了，竟然題主問的是“幹蒸黃魚怎麼做好吃？”我當仁不讓的為題主解答一下:
主料:大黃魚1條(500-1000克左右) 雪菜50克
配料:大蔥3根 老薑500克 三絲(蔥絲、薑絲、紅辣椒絲)
調料:花生油 30克 鹽20-30克 料酒10-20克 蒸魚豉油20-30克(如果自己會調蒸魚豉油會更好) 味精少許 蠔油少許
1. 首先把魚去鱗去腮清洗乾淨備用，大蔥 、老薑剁碎放入盆中；放點料酒，用雙手擠壓出蔥姜的汁水；撒入鹽放入魚用蔥姜碎覆蓋在魚身上，醃製半小時備用。
2. 把雪菜清洗感覺，切小碎粒擠出多餘的水，起鍋把雪菜煸幹水分盛入碗中，洗鍋燒熱放少許油燒熱倒入雪菜調味；味精 、蠔油翻炒出鍋盛入盤中備用。
3. 魚稍微沖洗一下，盤兩端各放一根筷子；把魚放在上面鋪上雪菜。放入上汽蒸鍋旺火蒸5-8分鐘左右，取出黃魚；放上三絲。淋上蒸魚豉油。
4. 起鍋放入花生油(為什麼要用花生油呢！1.為吃的健康，2.花生油的清香不會跟魚搶味)燒熱淋在三絲上就此完成了。
黃花魚是大小黃魚的統稱，也叫石首魚，每年三四月就是它大量上市的季節，自明、清以來黃花魚就是供奉朝廷的貢品，清末名士周楚良就為它寫下了“百花不似黃花好，腮下分明莫誤求”的詩句。
黃花魚與黃姑魚只一字之差，但味道相差很大。黃花魚味道鮮美，肉嫩滑且肉質呈蒜瓣狀。而黃姑魚肉質較松粗，鮮美嫩滑程度遠不及黃花魚。因此黃姑魚的價格常不及黃花魚的價格的1/2。 為此有的不法商販，張冠李戴欺騙消費者，有的甚至將黃姑魚塗以顏料，冒充黃花魚牟取暴利，這裡提個醒在購買黃花魚時擦亮眼睛，以防購買到假的黃魚。好了，我也不囉嗦了，竟然題主問的是“幹蒸黃魚怎麼做好吃？”我當仁不讓的為題主解答一下:
主料:大黃魚1條(500-1000克左右) 雪菜50克
配料:大蔥3根 老薑500克 三絲(蔥絲、薑絲、紅辣椒絲)
調料:花生油 30克 鹽20-30克 料酒10-20克 蒸魚豉油20-30克(如果自己會調蒸魚豉油會更好) 味精少許 蠔油少許
1. 首先把魚去鱗去腮清洗乾淨備用，大蔥 、老薑剁碎放入盆中；放點料酒，用雙手擠壓出蔥姜的汁水；撒入鹽放入魚用蔥姜碎覆蓋在魚身上，醃製半小時備用。
2. 把雪菜清洗感覺，切小碎粒擠出多餘的水，起鍋把雪菜煸幹水分盛入碗中，洗鍋燒熱放少許油燒熱倒入雪菜調味；味精 、蠔油翻炒出鍋盛入盤中備用。
3. 魚稍微沖洗一下，盤兩端各放一根筷子；把魚放在上面鋪上雪菜。放入上汽蒸鍋旺火蒸5-8分鐘左右，取出黃魚；放上三絲。淋上蒸魚豉油。
4. 起鍋放入花生油(為什麼要用花生油呢！1.為吃的健康，2.花生油的清香不會跟魚搶味)燒熱淋在三絲上就此完成了。