紅泥醃製鹹鴨蛋的方法：

所需材料：生鴨蛋，紅泥，鹽

1、首先要把鴨蛋外殼清洗乾淨，一定要乾淨哦，否則會有細菌留在蛋殼表面的細孔裡。洗乾淨後在陰涼處晾乾，要徹底晾乾水分。

2、將紅泥打碎，再就是取清水、紅泥、鹽適量（重量按比例1:2:4）攪拌均勻。

3、最後就是把洗乾淨晾乾的鴨蛋挨個裹滿泥巴，放進密封容器密封好。

4、陰涼通風處放上一段時間，根據天氣氣溫決定，45天左右。取出洗淨煮熟，噴香流油的鹹鴨蛋就完成了。

紅泥麻醬鹹雞蛋，香噴噴油汪汪，現在就介紹一下做紅泥麻醬雞蛋的方法。

紅泥雞蛋怎麼醃製？

首先準備紅泥和芝麻醬渣渣，我是在菜市場香油坊買的，一般1元錢一斤，這一盆是4斤。紅泥如果沒有，可以在網上郵購。

10斤雞蛋洗乾淨，然後在白酒裡滾一遍，每一個雞蛋都要在白酒裡浸一下，可以殺菌消毒，加快醃製的速度晾乾備用。

4斤麻醬渣渣裡放8兩到1斤鹽，我們家不愛吃太鹹，只放8兩，喜歡吃鹹一些可以放1斤鹽，然後把浸過白酒的雞蛋全部放入麻醬裡裹上麻醬渣渣。在取江泥土用水泡粉和成稠泥漿，把裹著鹹麻醬渣渣的雞蛋在泥糊內滾過就可以了。如果想吃鹹味在重點的，可以在紅泥雞蛋上在蘸一層食鹽，從表面能看到蘸的食鹽量。想吃鹹一點的，就多蘸一下，這個自己當家做主吧！

雞蛋製作好後放入醃菜壇，裝滿之後把盆裡剩餘的麻醬和紅泥全部倒入壇裡，滴幾滴白酒，用保鮮袋紮緊壇口，10斤雞蛋，我裝滿了兩壇。

然後把壇，放在陰涼通風的地方，40天之後洗淨煮熟，就能大飽口福了。

醃好的紅泥麻醬雞蛋，蛋白細膩，蛋黃沙沙的 冒著油，麻醬的香味和雞蛋的香味混為一體，非常獨特，哎呀不說了，口水都下來了。