記得小時候媽媽做的菜風肉炒萵苣筍 特別好吃，也許這就是愛吧。風過的肉適合拿來炒青菜，這樣炒出來的風肉味道非常不錯，比如炒萵苣筍，炒青椒也不錯，可以發揮出風肉的香味，不管怎麼做 只要是好的風肉，做出來的菜都是好吃的，前提是你有一個好手藝，風肉經過醃製 然後風乾 會激發出肉的香味，所以很多地方人家都喜歡做風肉，不僅是味道好，而且特別下飯，因為風肉是用鹽醃製過的，加上在風乾的過程會留有少許的灰塵所以在煮之前最好是用溫水浸泡一下不僅可以洗去表面上的灰塵也可以讓風肉的鹽份減少一點。

怎麼做風肉好吃，配點青菜炒 味道更好。

中國的飲食博大精深，源遠流長；食材品類繁多。風肉只是食材其中一種，一道美味風肉佳餚我們該如何烹製呢？請看如下:

風肉，是指在每年農曆的臘月將經過醃製的鹹肉，有些地區也叫臘肉；風肉在中國歷史悠久，中國南北均有出產，南方以醃臘豬肉較多，北方以醃牛肉為主。風肉種類紛呈，同一品種，又因產地，加工方法等的不同而各具特色。以原料分，有豬肉、羊肉及其臟器和雞、鴨、魚等之分;以產地而論。

主料:風肉

配料:瀏陽豆豉2克 拍碎剁好的蒜米 5克 幹黃辣椒段5克

調料:茶油50克 蠔油10克 生抽20克 味精15克 雞粉10克

風肉處理的時候可以先用熱水泡,之後用洗米水清洗;也可以將皮表面燒焦,之後用刀具將燒焦部分刮淨,放到熱水中泡軟,起鍋燒水放風肉煮出多餘的油脂肪；鹹鹽味，撈起切2釐米厚度的片備用。

起鍋放入茶油燒熱放入風肉煸出多餘的油脂（多餘的油脂撈出不要）煸幹 放入瀏陽豆豉1克 、幹黃少許、蒜米少許稍微炒香，噴入生抽、蠔油 味精 雞粉 翻炒均勻，裝盤；放上剩餘的配料，放入上汽的蒸鍋蒸30分鐘即可食用。