把煮熟涼了的雞腿浸到蝦油雞湯裡,浸置兩天,吃時,拿出來切成片.裝盤即可(如果天氣不是很冷,要用保鮮膜封住放，如果天氣熱，直接放冰箱冷藏裡面就行了！

主料： 母雞 1750克

調料： 鹽 30克 蝦油 150克 味精 3克 花椒 10克 姜 5克 黃酒 100克 小蔥 10克 各適量

蝦油雞的做法：

1. 將活新母雞宰殺，煺毛，去內臟，洗淨；

2. 花椒放入紗袋裡，把袋口紮好；

3. 鍋內放清水2000毫升，在旺火上燒開，放入雞煮20分鐘左右，撇去浮沫，待雞熟撈出，晾涼；

4. 在原湯裡放入花椒袋、精鹽、黃酒、蝦油、蔥段、薑片，在旺火上燒開；

5. 再改用小火燒兩分鐘，撇淨浮沫、放入味精，晾涼後，倒入可以封口的盛器內，成蝦油滷；

6. 將雞分斬成每塊125克重的塊，浸入蝦油滷裡；

7. 滷汁要淹沒雞塊，把口封好，在春、夏、秋季淹漬一天，冬季浸兩天，即可啟封食用；

8. 按需要量改切成條塊裝盤即成。

1.將活新母雞宰殺，煺毛，去內臟，洗淨

2.花椒放入紗袋裡，把袋口紮好

3.鍋內放清水2000毫升，在旺火上燒開，放入雞煮20分鐘左右，撇去浮沫，待雞熟撈出，晾涼

4.在原湯裡放入花椒袋、精鹽、黃酒、蝦油、蔥段、薑片，在旺火上燒開

5.再改用小火燒兩分鐘，撇淨浮沫、放入味精，晾涼後，倒入可以封口的盛器內，成蝦油滷

6.將雞分斬成每塊125克重的塊，浸入蝦油滷裡

7.滷汁要淹沒雞塊，把口封好，在春、夏、秋季淹漬一天，冬季浸兩天，即可啟封食用

8.按需要量改切成條塊裝盤即成

把煮熟涼了的雞腿浸到蝦油雞湯裡,浸置兩天,吃時,拿出來切成片.裝盤即可(如果天氣不是很冷,要用保鮮膜封住放冰箱裡)